南船場にある表記のラーメン店を訪問。界隈はオフィス街でラーメン激戦区。カウンター8席のみの瀟洒なお店。貝出汁汁のみに絞り込んだメニューでハマグリ塩味とあさり醤油味のみ。それにご飯や様々なトッピングをつけて注文する仕組み。今回はハマグリ塩らーめんにメンマ150円を追加して所望する。

しばらくして着丼。真っ白の綺麗な器に入った見た目シンプルなラーメンはとてもスタイリッシュ。特に琥珀色のスープが美しい。スープのベースは鶏味でハマグリの風味が背後に見え隠れする。昆布の旨みと鰹の香りもあって比較的あっさりしていながら貝独特の苦味も感じられる。麺は中細ストレートで弾力とコシのあるタイプ。メンマは角材のような太いタイプだけど柔らかく処理されている。

肩ロースを使った味わい濃いめのチャーシューはかなり食べ応えあり。気鋭にカットされた白ネギや振り柚子など仕事がとても丁寧。食べた後もすっきりした感じで店を出る。

大阪市中央区南船場2-7-1
11:00～15:00、17:00～22:00
日曜日定休

貝出汁中華そば カワチリバー （ラーメン / 長堀橋駅、堺筋本町駅、心斎橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

長居にある表記の店を一人で訪問。以前の屋号は「かみなり中華そば」だったけど数年前にワンタンに注力して界隈で行列の絶えない人気店となる。少し並んでから入店。券売機でオススメの「特製中華そば」1180円を購入する。

カウンターで待っていると着丼。ビジュアルは茶色系でなかなか渋いスタイル。具材は全て自家製の豚肩ロースのチャーシューに海老ワンタン、肉ワンタン、味玉、なるとなど具沢山。ワンタンはツルツルで食べ応えもあってとても美味しい。

粘度の低いスープは煮干しや鯖、鰹の風味が突出した魚介スープに豚鶏を合わせたもの。かなり濃くて深い味わい。魚介スープは三段仕込みと書かれてました。調味料は小豆島産醤油2種類と兵庫県龍野産の生揚げ薄口醤油、千鳥酢・小笠原味酢などを使用とのこと。

麺は中太のストレートでコシのあるモチモチ食感。和風だけどかなりパンチのある味わいでびっくり。。普段あまり食べないけどラーメンもどんどん進化してますね。

大阪市住吉区長居東3-14-22
営業時間 昼1130〜1430  夜1800〜2145