国道26号線沿いの岸里付近にある地元の名店の「越中屋」の支店で名前や看板がないので通称「鮨屋」と呼ばれている表記の店を訪問。場所は南海線の天下茶屋駅の下にある。折りたたみの椅子７席のみ。5時くらいから開店しているので早い晩御飯にぴったり。

コースではなく好きなものをお任せで注文できて美味しくて安いという三拍子揃った最近では稀有なお店。若いご主人と女性で切り盛り。

たっぷり入ったコリコリの赤ナマコのポン酢500円　柔らかく炊き込んだ煮たこ450円　焼酎のお湯割にぴったりのタイラギ貝酒盗焼き700円。。

寿司は１貫ずつ注文。カワハギは中に肝が忍ばされている。。　小肌200円。新鮮生げそ100円。北海道産の雲丹400円。皮目を炙った分厚いのどぐろ350円。大きな蛤はスープとともに供される400円。車海老300円。塩でいただくふわふわの煮穴子200円。　熱々の鰻300円でフィニッシュ

焼酎を3杯いただいて会計は5000円でした。。ごちそうさまでした。。。

私が大阪で一番「寿司」が美味しくてお気に入りの夕陽が丘駅徒歩7分にある表記の店を一人で訪問。11月はダイエットをしていて炭水化物を抜いていたため今回伺えるのはとても嬉しい。こちらの店もはや20年以上通っている。

こちらの店主も「うちの店は寿司を食べに来てもらいたい」「米粒には自身がある」とよく言っている。「あてやお酒を楽しむのなら新地に行ってくれ」とまで言い放つ。。それだけ寿司に自信がある証拠と言える。

この日は（最近はいつもだけど）17時の開店と同時に入店して客のいないカウンターに座り、店主といろんな話をしながらマンツーマンで寿司のみをどんどん握ってもらう。もちろんドリンクは熱いお茶。。

巨漢でいかつい顔で坊主頭の店主の吉村氏が握る寿司はとても繊細。寿司自身も小ぶりでとても上品。流行りの赤酢などは使わないご飯の美味しさがはえる綺麗なシャリが特徴。寿司の扉はコリコリの細魚から。続いてマスタードを乗せた炙った鯖のづけ、皮目を炙った太刀魚、肝と紅葉おろしを乗せたカワハギは秀逸、塩で供される湯引きされた鯛は脂が乗りまくり、肝と芽ネギを乗せたキンキと続く。

しっかりと締められた片身付のコハダ、包丁をした剣先イカ、北海道の馬糞雲丹、しっかり戻された煮あわびはえんぺらの部分が好物。形がユニークな形をしたレコメンドメニューの海老味噌を鋳込んだ車海老。

半生の内子を添えた渡り蟹、自家製の筋子、徳島の香りのいい赤貝、ミディアムに仕上げられた大きな蛤、焼きたての鰻もマストメニュー。

皮目を炙ったカマス、しめ鯖もユニークな形の握りである。あん肝、しらさえびの踊りと頭の塩焼きと続く。

皮目を炙ったのどぐろ、生げそ、炙った貝柱、名物の袱紗卵、赤貝のひもの巻物でフィニッシュ。食べも食べたり27貫。しかしながらこの数のネタを毎日仕入れて提供しているこの店も凄い・・・・この他にもまぐろづけ、トロ、煮穴子、焼き穴子、鰹、小柱、鱚・・・・などあと15個くらい食べていないネタがある。。。次回は全ネタ制覇目指します。。。

入店から30分で退店。。まさに寿司バトル状態でした。。。

過去のまさるはこちら

大阪市浪速区下寺2-3-10
TEL：06-6649-7227
営業時間：平日 17:00～翌2:00 日祝 17:00～23:00
定休日：水曜日

谷町6丁目にある表記の寿司店を友人に誘っていただき訪問する。予約の取れない人気店で有名。コロナ禍からは昼間２回転だけの営業。カウンター8席のみ帰りに次の予約を取って帰るのでなかなか新規客は行くことができない。

定時に案内いただきご主人の正面に座る。シンプルなカウンター正面には木製の氷冷蔵庫が埋め込まれている。カウンターとまな板が同じ高さなのでご主人の仕事が全て見える。

座付に滋賀県の指定農家でつくる日本晴という銘柄の米を使ったお粥に削ったからすみを乗せたもの。続いて三重県の答志島のトロ鰆を皮目だけ炙ったものは山わさびをオリーブオイルで延ばしたものと一緒にいただく。ブランド鰆と言っておられた。徳島産のカワハギの肝和えはコリコリの食感に肝のまったりとしたコクが合わさってお酒が進みまくる。北海道産の大羽イワシを酢締めと芽ネギを巻いたもの。

日本酒で湯煎した雲子は酸味のある醤油だれで供される。熟成させたプリプリのクエの酒蒸しもとてもいい塩梅なり。

日本酒も色々なタイプのものを取り揃えていてとてもいい。ジャケットの面白いものやフルーティーなものからしっかりとした味わいのものまでマリアージュを楽しめた。

ご主人は手元も美しく凛とした姿で寿司を握られる。愛想も良く客に真摯に向き合う姿は見ていて気持ちがいい。

握りの扉は熟成させた白甘鯛の昆布締め。続いて脂乗りまくりの秋刀魚。苦手なマグロ赤身の代わりに鰊。一枚付のコハダはちょうどいい締め具合。富山産の白えびの昆布〆。　中トロの代わりの赤貝も身厚で香りも良くとても美味しい。

千葉産の煮ハマグリ。脂ののった天然ぶりのお腹部分を大根で巻いたもの。半茹での車海老はとても甘い。ふわふわの煮穴子。締めの昆布で締めたハーブ巻き。　関東風と関西風の玉子の食べ比べでフィニッシュ。お酒もたくさんいただいて大満足。支払いは一人25000円なり。

食後は隣の築100年の木造家屋を改装した待合でデザートとお茶をいただける。

中はとてもかっこいい空間でたくさんの作家物の器が並びギャラリーのような設え。ご主人も奥さんも帰るまで話相手をしていただき恐縮でした。

過去の三心はこちら

大阪市中央区内久宝寺町2-7-4
06-6767-0677