福岡に出張の帰りに薬院にある表記の古民家のような炉端焼店で社員くんと会食。界隈では有名な繁盛店でこの日も早い時間から客がひっきりなしに入る。店の真ん中に炉端があってそこで鶏や肉、野菜を炭火で焼いて提供する仕組み。お店は入り組んだ路地の中にあるんだけどそんなことは関係ないような繁盛と活気。夕方の16時からのオープンとのこと。

最初は鯖のきずしと鰤の盛り合わせ。内容は特にどおってことはない。。。お通しの生の人参の盛り合わせに肉味噌をがついたものはびっくりするくらい美味しかった。揚げたてのさつま揚げとアスパラバターも普通に美味しい。

朝挽き鶏の串焼きはびっくりするくらい美味しい。。大ぶりでボリューム満点。かしわ串と呼ばれる腿部分とふりそでと呼ばれる部分を所望。。。つくねも良かったし手羽先は手羽元も一緒になって供される。

そのほかにも色々なものをいただいたが丁寧な仕事と素材の良さで満足度は高かったです。会計は2人で10000円・・・この辺りの居酒屋にしたら少し高めかもしれません。。ごちそうさまでした。

福岡市中央区薬院1-4-21
050-5590-1567
営業時間　16:00〜23:00
第3日・月休

<p><a href="https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40035420/?tb_id=tabelog_854a58510733a5dbe36021fc6ef06e3171a1cc00">炉端 氷炭 薬院本店</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/RC019903/">ろばた焼き</a> / <a href="https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/R10122/rstLst/">薬院駅</a>、<a href="https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/R10884/rstLst/">渡辺通駅</a>、<a href="https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/R10882/rstLst/">薬院大通駅</a>）
<br />夜総合点<span style="color: #FFD700;">★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆☆</span> 3.5
</p>

福岡は居酒屋のレベルとコスパがともに高く、それなりの繁盛店であればどこに行っても一定の満足が得られるのは周知の事実である。フードコンサルの友人のおすすめ店はどこも満席だったので地元の友人一押しの表記のお店を友人と訪問。調べると食べログでもベスト５に入っていた。

JR博多駅（博多口）から徒歩５分くらい。博多駅前通りに面したビルの地下１階。ビルと同様に店のファザードもかなりチープ。店に入ると靴を脱いで板の間に置かれたちゃぶ台のようなテーブルに座る。かなり昭和な感じ。ちょっとこの店やばいかなと心配しながら席に着く。

生ビールで乾杯をしてまずは刺身盛り合わせを注文。いろいろなものを少しずついただきたいとご主人にリクエストするとすべてハーフサイズで作ってくれるとのこと。ここでいきなり好感度アップ。お店はご主人一人とホールスタッフ２名の3人のみ。

天然鯛は締めて独自の方法で6時間のみ熟成らしい。この時期の鯛には珍しいネットリとした舌触りの脂感を感じる切り身に感激。五島列島の釣り鯵も身がコリコリでかなり上質。皮目を炙ったカマスも脂乗りまくりで黙ってしまうような美味しさ。半透明の切り身のアオリイカは新鮮すぎて皿の上で身が動き回る。この刺身と福岡の地酒のマリアージュでノックアウト状態となる。

店員さんお薦めの自家製ザル豆腐。福岡の居酒屋さんでは大体置いているものなんだけど突き抜けた食感の良さと美味しさにビックリ。こちらのお店はカウンタ−とテーブルで３０席くらいだけど毎日６０人くらい断っていることでも有名。

お酒も名品ばかりが良心価格で販売されている。女性スタッフの暖かみのある接遇も心地よい。

こちらのお店の看板メニューの赤ムツ（ノドグロ）の塩焼きのハーフサイズ。長崎産と言っていた。昆布を下に敷いて焼かれているのが特徴。上質な脂が甘くて日本酒が進みまくる。北陸のものよりも脂のりがよかった。

佐賀牛の炙り焼きは好きな量を好きなだけ焼いていただける。小さなサシがしっかりと入っていて噛み締めると甘い脂と肉汁で口の中がいっぱいになる。食感も見た目と異なり柔らかくてヘレ肉のよう。

ご主人がカウンタ−越しに肉のかたまりを見せてくれた。部位はイチボ肉。おいしい肉はビジュアルも美しい。

珍しいお酒がたくさんあったので獺祭の米焼酎を所望する。パンチの効いた米焼酎独特の風味が脳幹を刺激する。今まで経験したことのないような華やかな味わいにビックリ。米焼酎って甘くて癖のあるイメージだったけど花火を舌の上に乗せたように味蕾が驚く新しいジャンルの酒と言ってもいいかも知れない。イメージで言えば米で作ったリキュールのような感じか・・・

このお酒にはこのわたを所望する。当然のことながら相性は抜群。お酒がドンドンすすむ君。

自家製明太子も所望してお酒をゆっくりと味わう。このお店を選んで良かった・・・と誰もが思えるお店である。コスパ含めて久しぶりに大満足。ワンランク上の大人のカジュアル居酒屋さんでした。

福岡市博多区博多駅前3-27-24
営業時間： 17:30～24:00
定休日： 日曜、祝祭日
電話番号： 092-481-8522

太郎源 （魚介・海鮮料理 / 祇園駅、博多駅、中洲川端駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

表記の店に同年代のおっさん3人で訪問。地元では大人気のお店でよく行かれる友人がわざわざ予約していただいた。地下鉄の天神南駅近くビックカメラ向かいのビルにある。鉄鍋餃子は福岡で過去に何度かいただいたことがあったが炊き餃子というジャンルは初めて。

突き出しは皮鯨とハリイカのげそ、海苔で胡瓜をまいたものに蟹味噌と飛び子を乗せたもの。不要な場合はキャンセル出来るのも嬉しい。

お造りの盛り合わせ2600円を所望する。手前からぶつ切りにされて皮をさっと焼いたサワラ、ハリイカにイクラを乗せたもの熟成の効いたひらめの薄造り地元の鯵とさらし鯨。鮮度もよくかなり美味しい。

竹豆腐500円はクリーミーで葛がしっかり入ってトロトロ。かなり甘いので女性向かも知れない。

名物の半熟卵雲丹いくら乗せ700円。半熟卵は熟成も効いて簡単な料理だけど素直に美味しい。ビジュアルがかなり美しい。思ったよりも相性は悪くはない。焼酎とドンピシャ。。

和牛もつ焼き900円。少し臭みが残っていたのが残念。これは特に取り立ててどおってことがない福岡独特の嗜好性の高い商品。

手羽うずら玉子300円は手羽餃子にうずらの卵が入ったもの。これも特別どおってことはない。

出し巻き卵500円はかなり個性的なビジュアル。多分サランラップに包んで蒸し上げたものと推察される。甘い餡をかけて大根おろしと明太子をトッピングで味は残念な感じ。関西の出汁巻玉子とは味も食感もかなり異なる。

ゴーヤ塩昆布サラダ600円はさっぱりとしていい口直しとなる。カウンタ−の中の若い調理スタッフ２名ですべて対応。ちょっとした割烹の空気感をしっかりと醸し出しており客の年齢層も総じて高め。福岡はこのような高級居酒屋が多い。

黒豚軟骨焼き500円は食べ慣れていないせいか軟骨が口に残る。歯がしっかりと強くなりそうな料理。炊き餃子のスープで味をつけているのはすぐに判る。

メインディッシュの炊き餃子700円がグツグツと音をさせて登場。すいとんのような食感のツルツルで柔らかくてモッチリ厚めの皮が特徴。白濁したスープは濃い豚骨系かと予想していたが鶏ガラも入っており思ったよりもあっさりしていた。臭みや脂っこさやくどさはなく餃子から出る野菜の旨みも感じられてどんどん飲んでしまう。餃子の餡は野菜中心で鶏肉も入る。
とにかく皮が美味しいのが特徴。友人が北新地で餃子鍋店を大繁盛させているがそれとは全く異なるタイプ。ザクザクとカットされた白ネギとの相性もいい。唐辛子や柚子胡椒を入れると味わいも変わる。
最後に麺300円、おじや400円で締められる方がほとんどらしい。炊き餃子以外のメニューも豊富なのでいろいろな場面で重宝する。会計は一人5000円でした。

福岡市中央区今泉1-10-15
福岡アーバンタワー2F
tel:092-739-7550
営業時間 18:00～23:00

池三郎 （餃子 / 天神南駅、西鉄福岡駅（天神）、渡辺通駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.7