その他料理

奈良の里山料理 ほうらんや

自社の宣伝を少しだけ。。。。。弊社経営の橿原にある地産地消レストラン。

昨年奈良県内で眺望のよいレストランの9軒のレストランの中の一つに選ばれて県のマーケティング部がそれぞれのレストランを廻るスタンプラリーを企画。

その期間中「大和の旬の食材フェアー」ということで「大和丸なす」を使ったハンバーグを提供しているとのことで試食にいく。。

土曜日の昼前に訪問したがすでに客席は満ぱい状態。。。ウエイティングが10組くらいありホールスタッフも嬉しい悲鳴。。。夏の間は生ビール(中)が195円で提供しているのでお昼ご飯に一杯飲まれている方も多い。。幸せそうな顔を見ると私も幸せになる。

出てきた大和丸なすハンバーグはこんなかんな感じ。

熱々の鉄板の上でジュウジュウ音を立ててシズル感もたっぷり。。

ご飯とみそ汁香の物がついて945円。ご飯は地元のひのひかりの5分つき米を混ぜている。汁も化学調味料を入れていないので旨味が少し薄いが許容範囲。。

丸茄子は肉質の締まりがいいので焼いても身がしっかりしていて美味しい。。ポン酢でいただくととてもさっぱりする。

ハンバーグはヤマトポークのモモ肉と大和牛の腕の部分をその日必要なだけ塊肉をミンチにする。。不味い訳がない。。。肉の味もしっかり感じられて後味もすっきり。。。

この日この店の料理長が大和牛の超新鮮なモツ(小腸)が手に入るということで秋のメニューに「大和牛の新鮮モツを使ったお鍋」を考案。試食させてもらったが出汁の味が不足、パンチ不足のためにモツの脂に負けてしまっていること。。。雑味を足すことも必要との指示を出す。。

次回どうなっているかが楽しみ。。。モツの新しさは秀逸であった。料理のできばえの8割は食材で決まると普段から私は思っている。。この店の料理長は奈良中の美味しいものを探しまくって少しでも美味しいものをお客様に食してもらおうという気合いが充分入っている。

横のカツ膳を食す夫婦も「めちゃ旨いなコレ!」と最後まで言いながら楽しまれていた。飲食店でよかったと思う瞬間。。

食後は本格コーヒーが飲み放題200円のドリンクバーと丁寧に地元のやまとなでしこ卵をたっぷり使ったカスタードとバニラビーンズたっぷりの生クリームを合わせた自家製クレームディプロマットが思いっきり入ったクッキー生地のシュークリーム150円。。仕上げに地元産のきな粉をたっぷり振って頂くと言う感じ。。(持ち帰りも可)

いつも売り切れてしまっているので増産を指示する。。それでも品切れしがちなので対策を講じるよう店長に指導する。。

普通の食事を地元の食材を使って丁寧に作ったものばかり。。夜はヤマトポークのしゃぶしゃぶ食べ放題1980円。。。

詳しくはこちら


カテゴリー 奈良県, 洋食, 和食, その他料理, レストラン |

オーションビュー

天保山にあるいわずとしれたオムライスの老舗を訪問。。

「オーシャンビュー」じゃなく「オーションビュー」当然海は見えない。。

中央大通り、南港へ繋がる咲州トンネル手前店内は 昭和24年の創業とあって、昭和の雰囲気いっぱい。

このお店は、オムライスでメディアや雑誌によく載ってる有名店。店内は昔の名残りの大蔵省認可の外貨changerのカウンター

注文はもちろんオムライス。。。

普通サイズなんだけど超でかい。。。中身は具(ハム・タマネギ)がちょっと入っているだけ。シンプルであっさりとしていていい。玉子はふんわり。。。ケチャップは別付け。昔なつかしって感じ。割と普通の味。。。

後半は飽きてくるので、こしょうや醤油やソースをかける。。。「

オムライスのサイズは普通700円⇒大盛750円⇒特大800円
特大は通称「マクラ」と言うらしい。。

その他のメニューは・・・・

■オムライス 700円

■チキンライス 700円

■焼めし 700円

■カレーライス 700円

■サラダ 800円
■サラダ(小)500円
■スープ 300円
■ビール 550円
■ジュース 200円
■コーヒー 300円

大阪市港区築港2-8-28
06-6571-2074
営業時間:11:00~15:00 ランチ営業のみ

オーションビューオムライス / 大阪港駅


カテゴリー 弁天町, その他料理 |

自宅飯。。。

自宅で久しぶりに晩ご飯を食す。。この日は後輩から北海道産の立派な花咲蟹と塩水に入ったウニをいただいたのでワインとともにいただく。。

タラバカニはあちこちでよく食べるが花咲蟹は身がしっかりしていて蟹味が濃厚。味噌もたっぷりで食べた感満載。。食感はロブスターのような感じ。

鼻から出るくらい蟹を食したあとは冷蔵庫にあったイクラのしょうゆ漬けとともに蟹・イクラ・ウニ丼を作ってムシャムシャといただく。

「塩水うに」はウニを成形するためのミョウバンを使用しないで塩水に生うにを浮かべている「うに」のこと。塩水に生うにを浮かべている状態なので海の中にいる環境に近いために美味しいといわれる。

この時期しか獲れない利尻・礼文産の“エゾバフンウニ”はとても希少ともよく聞く。一口食すと甘くて磯のかおりも一杯で口の中からしあわせがわき上がる。。

いただいた後輩に感謝。。


カテゴリー その他, 未分類, その他料理 |