近鉄大和八木駅から徒歩5分にある表記のアメリカンダイナーを訪問。NYをイメージするような内装はとてもおしゃれ。今日はランチメニューの熟成和牛ステーキ1900円を所望する。奈良県産の大和牛のモモ肉を使用とのこと。

こちらのステーキは高温の油で揚げながら焼くことで余分な脂や水分が適度に蒸発して旨味が凝縮するとのこと。確かに外はカリカリに仕上がって中はロゼピンクに仕上がっている。肉の硬さが気になるが許容範囲内。付け合わせのポテトも美味しいし自家製の赤ワイン塩、イタリア塩、自家製の和風激辛ソースを交互につけて味の変化も楽しめる。

夜はバーベキューなどもできるとのこと。。その他こだわりのハンバーガーなどもあってどれも美味しそうでした。。

奈良県橿原市北八木町3-65-13

ホーチミンのトラディショナルな伝統的な料理を提供する「メコンキッチン」という店を訪問。

店内もおしゃれにデザインされていてサービスもとてもいい。グループで行って色々シェアするのがおすすめとのこと。

蓮の葉で包まれて蒸されたご飯は香りもよくて揚げた米の食感がとてもいい。日本のかき揚げのような揚げ物は数種類の野菜に巻いていただく趣向。串焼きのエビやイカも新鮮で美味しい。大きな壺に入った鶏は焼きたてを壷ごと見せるプレゼンテーションがとてもいい。鶏の味も深くてとても美味しい。

柔らかい米の粉で作った春巻きやくり抜いたパイナップルに入れた炒飯。パパイヤやバナナの葉の炒め物など郷土色あふれる料理なんだけど美しく盛り込まれていて美味しく楽しめました。

ホーチミンの中心部にあるganhというベトナム料理レストランを訪問。こちらは海鮮料理が有名。海老のすり身のグリルがお気に入りなのでこの店でも注文する。そのあと色々と海鮮料理を所望してメインに目の前でエビを海鮮スープで炊いていただく鍋のようなものをいただく。

米で作った手作りのどぶろくのような飲み物。米の発酵した風味がガツンと舌を刺激する。スイカやメロンのフレーバをつけたものもあってビジュアルがとても美しい。

海産物の展示会のエビコーナー。水揚げ量も多く養殖や加工も盛んなんだけどそんなに安くなかったな・・・・

今から日本帰ります。。。

ベトナムホーチミンで行われていた魚貝の展示会を視察。ホーチミンに到着後、現地の知人がウエルカムパーティーをベトナム料理の名店のMur Vangで開催していただく。800人収容の大箱店なんだけど料理クオリティーも高くベトナム料理だけでなく刺身や寿司などの日本料理も提供される。

ベトナム式の火鍋。ベトナム人は鍋が大好き。新鮮な魚介や肉、練り物を2種類のスープで炊き込んでいただく。パクチーをはじめとする葉物をたくさん入れるのも特徴の一つ。

15品くらい続くコース料理の一つなんだけどボリュームもたっぷり。

巨大なスズキのような現地の魚。癖もなくて身離れもよく新鮮でとても滋味深い。あっさりとしているけどニンニクや生姜や唐辛子風味のコクのあるスープで蒸されている。日本の酒蒸しのような感じ。。

ホーチミンでいただく鳥料理は平飼いのものばかりなのでかなり筋肉質。噛めば噛むほど味が出る感じ。ブロイラーの食感とは全く異なる。

ホーチミン市内に12店舗展開する生春巻や揚げ春巻など、巻き・包み料理の専門店。生春巻に使用されるライスペーパーは自家製というこだわりで、つけダレの種類も豊富。

フォーに使う蒸したライスペーパーで包んだ生春巻きフォークオン（写真下）5万5000ドン（約300円）はもちもちした食感で絶品。その他にも揚げ春巻きや蓮サラダが人気。

サトウキビの芯にエビの練りものを巻いたグリル焼き（写真上）　6万ドン（約350円）はフォークで剝してたっぷりの野菜と巻いて食べるのがおすすめ。ダイエットフードとしても人気とのこと。

こちらの春巻きはベトナム北部、中部、南部のそれぞれの地方色あるものを全て取り揃えているとのこと。ベトナムの春巻きは「生」でも「蒸し」でも「揚げ」たのも肉も魚も野菜も麺も米も何でもあり状態でメニューは約40種類。春雨や豚ミンチを巻いて揚げた春巻きもびっくりするくらい美味しかった。

これらを現地の薄いチープなビールと一緒にいただくととてもいいマリアージュを感じる。一人でもグループでも楽しめるいいお店です。