表記大学にておひとり様ランチ。午後から学生とのセッションがあるため少し早めに入って食堂で食事をするのが最近の楽しみ。数年前から共学になったがほぼ女子学生がしめる。

住之江区の南港ポートタウン横にあるこの学校は緑が多くてアカデミックな空気が満載。先生方が素敵な方が多いのにいつも驚く。

この日の日替わりランチはビーフシチュー。。肉もたくさん入っていて昔母親がよく作ってくれた味なのでとても感激。食しながら涙が出そうになる。

副菜に野菜サラダを選んでご飯は半分にしてもらう。

産学協同での新しい商品開発を現在すすめていてかなり面白いものが出来そうな予感。3月４日に発売予定。学生さんのセンスとエネルギーにいつも感動する。

カウンターパートする私どもの女子社員君２５歳もいい仕事をいつもしてくれることに感謝。

お世話になっている友人と3人で表記の会員制の店にふぐを食しにいく。寺田町駅前にデフォルトの店がありその店で食せばこちらの本店を紹介いただけるという仕組みらしい。かなり古い怪しげなマンション内に看板も表札もなにもなく営業されている。

ビールで乾杯をして突き出しの皮の湯引き。金粉がかかっていて正月らしくめでたい気分になる。

てっさも綺麗な仕事ぶり。。養殖ふぐだけど新しいのでとっても美味しい。

ごま油をかけて生レバーのような感じ。。食感もよく似ている。

ふぐのスープ。塩分はかなり低いが旨味がかなりある。。ヒレか骨を使って煮出しているのであろう。

そしてお待ちかねのこの店名物の焼きふぐ。皮と身が扇型に並べられ、ニンニクと香辛料で味付けされたフグを焼き肉の様な感じでに焼いていく。付け合わせは長芋とニンニクとニンニクの芽。

かなり大振りにカットされた身と２種類の皮の3種盛り。ふぐの皮は突き出しで出た「鮫皮」と焼きふぐに最適な「身皮」と「とうとうみ」と３種類あってそれぞれが味わいが異なる。

とうとうみも焼きフグにするとコラーゲンの部分がプリプリになってかなりいい感じ。

焼きふぐには、ガーリックオイルが塗られていて身がぷっくりふくれ食べ応え満点。塩加減と唐辛子、ニンニクがとてもいい仕事をする。食後感もすっきり。

唐揚げのビジュアルはケンタッキーフライドチキンみたい。これも大振りで食べ応え満点。

ヒレ酒をお願いすると電気を消してこのようなパフォーマンス。

追加の白子の塩焼き。マシュマロのようにぷっくりふくれて一口かじると中はトロトロ。

そのあとはてっちりなり。あごの肉とくちばしがちゃんと入っていてビジュアルもかなり美しい。身もピカピカに光っていて無言で骨にかぶりつく。

〆はお約束どおりに雑炊。。この頃になるとお腹がはち切れそう。アイスクリームでクールダウン。

このお店は会員制のため住所・電話番号は公開していない。最初にも書いたが寺田町の別店舗の『焼きの一上』という支店でまず食事をされてこの店を紹介いただくか私のような会員に紹介してもらって訪問するべし。。

大阪とらふぐの会　焼きの一上

大阪市阿倍野区天王寺町北1-1-6
06-6713-5155
17:00～24:00(LO.23:00)
年中無休

詳しくはこちら

大阪とらふぐの会 はなれ （ふぐ / 寺田町駅、河堀口駅、天王寺駅）

今堺で最も有名なたいやき店。。結論を先に言うとこの店のたいやきを食すと他店ではムリ。。そういわしめる実力を持つ商品をもとめて辺鄙な場所にある店舗はいつも人集りが絶えない。

私も数年前からこの店のたいやきと店主の人柄に惚れて近くを通る時は必ず買い求める。通りからお店のある路地に入ると香ばしい香りが立ちこめる。

多くの客を魅了する羽根つきのたいやきがこちら。

まずビジュアルに特徴がある。３Dのような感じで見た目がとても面白い。鯛の顔がかわいいとよく言われる。皮が薄くあんこが柔らかいのでかじればいきなり破裂する。

北海道十勝産の小豆を使った自家製のつぶ餡は毎日大きな銅釜で直火で柔らかく程よい甘さに炊かれる。羽の部分は炭酸せんべいのような味わいさくっとして素朴な味わいあんこの口直しにぴったり。

羽がある為に鯛の身体の隅々まであんこが入っている。。皮の部分はもっちりしてかなり美味しい。このたいやきだけはレヴェルが違う。お得感が爆裂である。

一気に２つ食してしまう。。このたいやきが一つ１００円というのはすごいコストパフォーマンスである。自社の女子社員君たちにお土産として買って帰る。

そしてこの店ももう一つの名物が羽根つきたいやき（カスタード）120円。。無塩バターを使い、本物のバニラビーンズが香る滑らかな口当たりのカスタードクリームはもちろん自家製。味はまさに高級なシュークリーム。。パリパリした羽にクリームを付けて食すのが私流。

場所は堺の一条通沿いのスーパー玉出の横の道を入って３軒目。店内ではご主人が一人で１つ１つ丁寧に焼き上げているため電話注文がおすすめ。

夏は冷たいたいやき（これもかなり美味しい）などもあって商品開発はとても熱心。近くまでいく事があったら立ち寄ってみてチョ。

堺市堺区一条通9-24

070-227-0808

11:00～19:00
定休日　：　水

花あずき （たい焼き・大判焼き / 堺東駅、寺地町駅）