ランニングの練習のあとへビーユースするお好み焼き屋さんを遅掛けの訪問。なんばこめじるしとグランフロントの店は超有名。。その数店舗ある繁盛店の総本山がこちら。

最初にビールを頂き、アテに海老を焼いていただく。丁寧な仕事でニンニクチップと一緒に頂くととても元気が出る。

しっかり焼き込んだこんにゃくもとてもいい。

とん平焼きはパリパリに火入れされたバラ肉が入る。すべてどこのお好み焼き屋にあるものばかりだけど普通のものが普通以上に美味しい。。

明太子餅チーズ１１８０円を所望する。コクのある出汁が特徴で鶏ガラをベースに玉ねぎ、セロリ、赤ワインがバランスよく入っている。月島のジャンクなもんじゃとは全くモノが違う。鰹と昆布ではここまでの後を引くようなコクが出ない。ビールと頂くと時間を忘れる気がする。

一見無愛想に見える女性店主はもんじゃは若い店員に任すがお好み焼きは思いがあって自分で必ず焼かれる。豚玉がお薦めでふわふわしているだけじゃなくて特有の嫌な食後感がなく後口が驚くくらいいい。キャベツの産地や状態、特に切り立て感にこだわる。注文が入るたびに冷蔵庫から出してカットする。彼女は鉄板の前に向かうと集中するのでほとんど話しはしない。黙々と焼き上げる姿は神々しさを感じる。

最近この７０才を過ぎた女性店主の顔を見るのが楽しみでこの店に行っているような気がするな・・・・

大阪府大阪市住吉区長居３丁目３－２５
06-6696-7189
12:00～15:00 17:00～23:00

百十 本店 （お好み焼き / 長居駅、鶴ケ丘駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ランニングの後で本年初の表記の店で友人と会食。何度も書いてしまうんだけど店主はずっと昔高校を卒業して当時一世を風靡した伝説の大阪のお好み焼き店「たこ八」の店長をされていて人生でお好み焼き以外の仕事をした事がないという凄い人物。お好み焼きキャリアは２５年になるらしい。

この日はいつものように中ジョッキ３杯分が入ったメガジョッキを所望。量は３倍で価格は1.5倍なので超お得。これをしっかりと飲み干してメガ酎ハイを頂くのがこの店での飲み方。

ビールのアテはお好み焼きの鉄板で焼き上げる餃子。パリパリモチモチしてとっても美味しい。

焼きそばは麺をダブルにしてもらって帆立貝柱と蛸をどっさり入れてもらう。キャベツは食感を考えて切り立てを２回に分けて投入する。丁寧に根気よく仕事をされる姿はとても美しい。 焼きそばの下にキャベツを敷いて提供される。焦げないように少しでも美味しく食べてもらおうと言う工夫がとってもいい。

別売りのソバだれも「たこ八」の伝承。玉子の入ったあっさりしたつけダレでいただくとスルスルと食することが出来る。大振りにカットされたタコとこれでもかというくらい入る生の帆立貝柱は鮮度も素晴しい。

お好み焼きは海老と豚入りを所望する。 お好み焼きの下にもキャベツを敷いて焦げないように配慮。 来上がってから食べやすいようにカットしてくれるんだけど力点を上手に使ったコテさばきが美しくてお好み焼きがほぼ潰れない。。 生地はふわふわのとろとろ空気がいっぱい入っていてとても軽い。いくらでも食べれそうな食感。

生地は一日冷蔵庫で寝かすのがポイントらしい。キャベツは劣化を防ぐ為に切り立てを使用し残ったものはナイロン袋で保管。よく聞く話だけどお好み焼きのおいしさはキャベツの質と切りかたがポイントとよく聞く。 美味し過ぎてメガビールとメガチューハイとメガハイボールを飲んで合計3リットルでお腹がたぷたぷ。。

私がここ数年で一番美味しいと思ったお好み焼き屋さん。。値段は他店の7掛けくらい。とってもリーズナブルで使いやすいので是非オススメです。隣にコインパーキングもあり。

大阪市住之江区浜口西1-13-7 電話なし

ジムで汗を流したあと一人で表記のもんじゃ焼きで超有名なお店の創業店を訪問する。まずはビールとイカの塩焼きを所望。スルメイカを丁寧に筋を入れて焼くんだけど普通に美味しい。活のスルメイカをそのまま冷凍して使うたびに解凍。これが一番美味しいと理解する。

もんじゃもいいんだけどこの日はお好み焼きを所望する。牡蠣と豚肉を入れていただく。牡蠣は普通だったけど豚肉がいつも想像より美味しいのに感激する。大きなバラ肉をぺたんと一枚のせるんじゃなくて三センチくらいにカットされている。とても食べやすいと納得。

もんじゃは若いスタッフが担当するんだけどお好み焼きは店主が必ず焼かれる。

７０才を過ぎた女性店主はいつも本当にいい顔しておられる。無愛想に一間見えるけど仕事中はいつも真剣勝負。出来上がったお好み焼きはかなりふわふわしててかなり美しい。ちゃんとキャベツの歯触りも残っている。

店主曰く「お好み焼きはキャベツの質で大きく味が変わるのよ」「時期によって水の出方が違うからお好み焼きはとても難しいのよ」とのこと。

注文が入るたびにわざわざ包丁でキャベツをカットされる。。ちょっとした事なんだけどここが美味しさの秘密らしい。

ソースもかなり美味しい。。飲食店をずっとコツコツされてきた人の顔はやっぱり美しいな・・・

大阪府大阪市住吉区長居３丁目３－２５
06-6696-7189
12:00～15:00 17:00～23:00