玉出のうどん店。 新作のカレーぶっかけいただく。 前回食べた時は夏野菜をラタトウユ風に炒め煮にして ぶっかけ出汁に合わせていたが辛味がどうもだしになじんでなかった・・ 今回は酸味の効いたカレールーが開発されていた 酸っぱくて辛くて出汁が効いてて叩いたモロヘイヤのとろみがまたいい。 卵の天ぷらをつぶして出てきた半熟の黄身を混ぜ込めばマイルドになる。 3段階くらい味に変化ができる。 かなり完成度高し・・・・ 生まれて初めて食べるものはたくさんあるがこのカレーうどんはマジすごいよ・・・ 思わずビールを所望する。これまた最高のマリアージュ バリうまのうちたてゆがきたてのキュンとしまった冷たいお造りのようなたうどん＋酸味の効いたあっさりカレールー＋半熟の卵天＋アクセントの叩きモロヘイヤ うどん料理の完成形の一つを見た。。 鳥の唐揚げは不要かもしれないね 翌日はきつねうどん。 ひやかけと違ってみりんの効いた（といっても少なめだが）結構万人受け系の味加減。。。 揚げの大きさにびっくり。。 少し食べにくいかな（笑） 究極のきつねうどんってどんなだろうと考える。。 松葉屋や今井それぞれ特徴がある。。。。。 うどんを食べるとは麺を食べることなのか どんぶりの中をトータルで楽しむことなのか・・・ ここのうどんをいただくたび悩んでしまう。。

最近ずっと通っている。中毒のよう・・ ここ以外のうどんは一生食べないと決めようか迷っている・・ 店主疲れが顔に出ている。 しかし美味しいうどんを追求する姿勢、いや美味しいうどんを作ることで喜んでもらいたい お客さんに幸せになってもらいたいという気持ちが伝わる。 絶対にこんなことを考えながらやっているうどん屋はない。 ここのうどんはもっと美味しくなるはず。もっと進化するはず。 うどん店という範疇から外れる日本が誇る麺料理の店になるはず。 必ず２年以内に結果は出るはず。それまで応援したいと思っている。 先日うどんの感想を聞かれたので思ったことをいろいろ申し上げた。 こんなうどんがあればいいと思っていろいろ提案させてもらった それに対しても真剣に取り組んでくれていることすごくうれしい。 たとえば ・鴨ロース煮（河内鴨）あくを抜いた水辛子添えのぶっかけ ・豚天（叩いて薄くしたものを小麦粉と片栗粉をわせたものでクリスピーに揚げる）のぶっかけ ・半凍りのトマト、水ナス、ミョウガ酢漬け、叩きオクラ、生ジュンサイのぶっかけ ・いかなご釘煮（大きな奴が良い）のぶっかけ ・焼きナス、カツオ節のひやかけとぶっかけ ・水ナス、ずわい蟹身、塩もみのキュウリのぶっかけ ・冬瓜の鳥そぼろ餡、しょうが絞り汁のぶっかけ ・活鱧チリ（梅肉添えて） ・鱧天ぷら ・蒸しアワビと生ジュンサイのひやかけ ・牛肉ワイン煮のぶっかけ ・柔らかく番茶で炊いた鰊のぶっかけ こんなうどん作っても採算取れんなというものばかり・・ でも本当においしいうどんと一緒に食べたいものばかり ざるうどん。 エッジがきっちりと立って切り立てゆがきたて。こしもありしかし硬すぎない。 適度なぐにゅーとした弾力性もあり、小麦の味もしっかり感じる。 もちろんプチプチ切れない。上あごに感じる食感がすばらしい 食塩かオリーブオイルで食べてみたいと思う。 カマ玉 冷凍うどんの店でもおなじみだが卵がかなり旨い。 うどんもうまい。 汁も私の口にぴったり。 上質の卵かけごはんを思わせる。 シンプルだがうどんの味がかなり分かる。卵がうどんを邪魔しない。 アボガドうどん 生のアボガドをつぶしてうどんにトッピング レモンの酸味と付け合わせの海苔とワサビがうどんとぶっかけ出汁と相性抜群 最近の一押しは絶対これ。 揚げたてのひら天とちくわ天をトッピングして９５０円 ぶっかけ出汁も全部飲みほしちゃう。 うどんとアボガドと薬味をぐじゃぐじゃにしててんぷら食べてアボガドまみれのうどんをいただく。 幸せ。。。 ３時間くらい食べ続けてしまいたいような錯覚に陥る。。 一人で食べていたら家族連れが来ててんぷらうどんの注文。 野菜が付いていない旨を聞いて立腹。 どんぶりものを置いていないことに立腹。帰っちゃった・・・・ 絶対に負けるな店主！俺が付いてるぞ。。。

一日置いてまた来てしまった。 今日はちくわ天のぶっかけ。値段は少し高い気がするがちくわ自身がかなり旨い。 コクがありながら軽めのたれとレモンの相性がかなり良い。 個人的にはかなり調和がとれていると感じる 半熟卵の天ぷらをプラスすればもひとつコクが出て だしを全部飲みほしてしまう。 店主かなりバタバタしているが 味はそこらのうどん屋とは格段のレヴェルの差を感じる。 たぶん好き嫌いが極端に分かれるであろう 私はこの店主のお店のコンセプトやうどん単体のうまさを支持します。。 今度は夜行ってみたい。