大国町の木津卸売市場横にある表記のイタリアンレストランで友人と会食。私が個人的に最も好きで美味しいと思うイタリアンレストラン。

木津市場で仕入れる新鮮な魚介を使用し、和のテイストを加えながら羽田シェフならではの独創的な世界観のある唯一無二の料理を提供する。最近は辻調理師学校の講師もされていると聞き及ぶ。今回もお任せコースをワインペアリングでお願いする。

一皿目はモズクガニの身と味噌に焼きなすとそのピューレをかけたもの。あしらえにはイチジクが添えられる。最初からパンチのある料理登場。全てをかき混ぜていただくととても複雑でシャンペンとの相性のいいスターターとなる。

続いては秋鮭を叩いて軽く炙ったもの。生の黄人参とヘーゼルナッツが添えられる。人参のソースに魚介の出汁を合わせたものが敷かれる。これはイタリアのシャルドネと一緒に供される。

今回のペアリングでいただいたワイン。（別途シャンペンあり）

バターソースの泡に隠れているのが絶妙に火入れされた鰯と新蓮根、フォカッチャを合わせた一皿。これはブルゴニュのピノ・ノワールと合わせられる。

名残のメイチ鯛と柔らかく炊き込んだバイ貝にエリンギやシメジなどのきのこを添えたもの。魚や貝の出汁にきのこのエキスが混ざりなんとも言えない旨味が醸し出される。この料理はピエモンテを合わせる。

心臓が止まりそうなくらい美味しいと感じたイクラとミツバのリゾット。イクラは鮭で作った魚醤でマリネしたもの。米はトマトの上澄みコンソメで炊き上げるので味の加減が深淵である。

金目鯛のソテーの火入れは完璧。酸味のあるスモモのピューレとパプリカのマリネが添えられる。香味野菜を煮詰めたソースとスモモのピューレを合わせると味が大きく変化。

子持ち鮎のパスタはコリンキ（生で食せる南瓜）と鮎の卵を魚醤にしたものも合わせられる。

さらにもう一品作っていただいたのは的鯛のソテーに生湯葉と山芋のマリネを添えたもの。百合根のピューレと魚のソースでいただく。食べ口はとても軽い。。。

走りの梨のシャーベット。。

スペシャリティのチョコ&ココナッツ。お腹いっぱいはともかく次から次に繰り出される羽田マジックに心も満たされました。常人には作れない卓越した発想と技術に敬服。サービスも丁寧でゆっくりと食事できました。。コストパフォーマンスも抜群です。。。

過去のディアポロはこちら

大阪市浪速区敷津東2-2-1-317 なんば木津まち横丁「○(エン)」内
TEL：06-4395-5150
営業時間：18：00～23：00
定休日：水曜日

Il Povero Diavolo （イタリアン / 今宮戎駅、大国町駅、恵美須町駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

金曜日の夜に友人と表記のホテルのダイニングのロブスターフェアに参加。生来エビカニが大好きなので声をかけていただいた時からとても楽しみにしていた。コンラッドホテルの40階に位置するので景観は抜群。
ビュッフェスタイルでロブスター料理を好きなだけいただけるという趣向

以下メニュー
ロブスタータワー
スチームロブスターテール
ロブスターのシーザーサラダ
ロブスターテールのグリル
半身ロブスターのグリルニンニクバターソース
手羽先とロブスター爪身レモングラスとスイートチリソース
カラスカレイ、ロブスター とオランデーズソース
エビの飲茶とロブスター チリオイル
ロブスターのブリヤーニ
チキンとロブスターのスチュドル
ニョッキとロブスターソース
ビスクスープとサフランポテト
スイーツ色々
チーズ色々

大人気のために席は毎週満席とのこと。ロブスターで覆われたタワーは圧巻。スチームロブスターとグリルしたものをこれでもかというくらい全部で15ピースいただいてお腹いっぱい。しばらくはエビカニは見たくないような気分。

食後は横のラウンジでひと休み・・・・

7月26日（金）～11月29日（金）　金曜日限定開催
17:30 ～ 21:30
料金 8,000円 （予約が必要）

アトモス・ダイニング （ビュッフェ・バイキング / 渡辺橋駅、肥後橋駅、大江橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

住之江区の自社の近くにある洋食店。昼の２時間だけの営業だけど常に満席状態。上質なとんかつ料理がメインでどのメニューを食しても美味しい。お店は清潔で特に厨房内はピカピカ。。年季の入ったご主人とその弟子さんと奥さんとアルバイトで運営。

名物のポタージュスープ300円は水と牛乳と玉ねぎとニンニクと大量の味の素で簡単に作る。なんとも言えない後を引く味で食後はニンニクの味が数時間口に残る。パンチがありすぎるガーリックスープ。。ほとんどの客が注文しているのも興味深い。

続いてはトンテキ。。小麦粉をまぶしてゆっくりと弱火で加熱するんだけど見ただけで美味しいことがわかる。シルキーな肉質は咀嚼すると咥内で解けながら甘い脂が味蕾を優しく刺激する。ニンニクの効いたガツン系のドミグラスソースも秀でた美味しさ。ご飯との相性も良く一気にスルスルと食してしまう。食後の膨満感もなくあっさりといただける最高のトンテキです。。

過去のニューとん助はこちら

大阪市住之江区中加賀屋3-1-22
10：59～13：58
定休日　日曜日・水曜日

明日からアメリカに行ってきますので少しだけ日記休ませていただきます・・・・