都島にある表記の有名しゃぶしゃぶ店を４ヶ月連続で訪問。普段は手切り肉で有名なしゃぶしゃぶをいただくんだけどこの日は1日1組だけの裏メニューのすき焼きをいただきに17時に入店。

この裏メニューのすき焼きは高齢の店主が付きっきりでお世話をしてくれるため限定メニューとなっている。

とても綺麗な手切りの霜降り肉が登場。

普段のメニューはシンプルで
■特上しゃぶしゃぶ(茶そば付)　３７８０円
■特上牛肉のタタキ　１６２０円
■ハンバーグ(サラダ付)　１０００円
■合鴨のサラダ　９８０円
■特上コールドビーフ　１６２０円
■ロースカツ　２１６０円
■和牛ロースの炙り焼き　２１６０円
■特上サーロインステーキ　６４２０円

しゃぶしゃぶを食べる前にタタキかコールドビーフ、ロースカツをサイドメニューとしていただくのが一般的。

最初に牛脂を入れてサーロインを塩でいただく。。甘くて柔らかくて肉のいい香りが鼻に抜ける。。続いて野菜を入れて肉の脂やエキスをまとわりつかせていただく。割り下があっさりしているので最初は卵をつけずにいただく。肉と野菜を交互に入れていただき途中から卵をつけて味の変化を楽しむ。

肉の脂を纏った野菜が美味しくていくらでも食べることができる。肉もサーロインの霜降りなんだけどとても上質で食べ応えも十分。最後は稲庭うどんで〆。この日のデザートは大きな苺。。しっかりお酒もいただいて2人で1万円でお釣りがありました。。

友人に「キモい」「臭い」「初老」と言われショックを受けた今日この頃

大阪市都島区毛馬町2-3-15
17:00～22:30(L.O.22:00)

過去のやすだはこちら

やすだ （しゃぶしゃぶ / 城北公園通駅）

夜総合点–

友人と貸切で四天王寺にある表記の店を訪問。銀座久兵衛出身のご主人は平成生まれの２０代。カウンター8席のみで10000円と13000円のおまかせコースを選ぶ仕組み。

座付は大きなサイズののれそれ（穴子の稚魚）をさっぱりとした出汁でいただく。続いては相生産の牡蠣と「とさかみ」という名前のフルーツトマト、岩海苔の入った茶碗蒸し。活けの稚鮎の塩焼きはビジュアルも美しい。

魚体14㎏の和歌山産の鰤のしゃぶしゃぶは大根おろしと三つ葉が中に入る。パンパンに肥えた富山産のホタルイカのタレ焼き。ふわふわの煮鰻と山芋を合わせたもの。。これらを麦焼酎と一緒にいただく。

剣先烏賊は細かく切れ目が入れられてて柚子がかかる。加太の鯛の背部分とお腹部分を合わせたもの、炙りのどぐろの手巻きは咥内で脂がほとばしる、細魚も新しくてコリコリする。

鮪は東京から仕入れるとのこと。。見ただけでかなりいいものとわかる。

北海道の雲丹は甘々なり。和歌山の鯵はコリコリで白身魚のような食感。最初に桶に入れてプレゼンテーションされる長崎産の車海老は湯がきたてで供される。ふわふわの煮穴子、甘めの玉子、海老の頭と脚部分を焼いたものでフィニッシュ。お腹いっぱいご馳走様でした。

過去のすし丈はこちら

大阪市天王寺区四天王寺1-7-15
06-6772-6660

すし丈 （寿司 / 四天王寺前夕陽ケ丘駅、恵美須町駅、天王寺駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

食べログ等ネット未掲載のお店。阪堺電車の上町線東天下茶屋駅徒歩3分にある瀟洒なカウンター10席のみの居酒屋さん。大阪の食材にこだわり上質な料理を低価格で提供。。

最初は無農薬大豆を使った阿倍野まるしん豆腐店の冷奴280円。ポーションは小さいけど大豆の味がしっかりわかる物。薬味も色々あって楽しい。

シャコの塩茹480円は箱作漁港の仕入れ。サイズが小さくて食べにくいけど安いから許す。。

お造り盛り合わせ780円は天然鯛、太刀魚炙り、甲イカ、泉タコ　全て箱作漁港。。このレベルの魚を仕入れていること自体が素晴らしい。

鯛のあら炊き480円もハイボールにぴったり。アルコールも大阪産にこだわっていて日本酒はもとより焼酎なども揃っている。

地アナゴ白焼き780円は脂が乗りまくってかなり美味しい。パリパリに焼かれた皮目も香ばしい。一人で切り盛りされているんだけど料理の提供はかなり早い。。

大阪港の新物ワカメ150円はあまりにも美味しすぎてお替りをしてしまう。。。

この他にも梅酒の「チョーヤ」と協力して生み出された「大阪梅ビーフの網焼き680円」
ワインの製造過程で出るぶどうの絞りカスを使った飼料を食べた鶏の卵を使った「なにわワインたまごのだしまき480円」
大阪を代表する駄菓子「満月ポン」も5枚50円なり

ここは再訪間違いなし。。

大阪市阿倍野区阿倍野元町4-9
tel:0677108002
営業時間　17:00～23:00(LO22:30)
定休日　水曜

オオサカ堂 （居酒屋 / 東天下茶屋駅、松虫駅、北畠駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5