大阪市～店主のぺろぺろ日記　大阪グルメブログ～ Page 331

大阪市

川梅　ヒルトン大阪【大阪市梅田／JR大阪】

2021年3月4日 05:56

休日の昼に表記の店に寿司ランチ訪問。専門店にありがちな一斉スタートとかじゃなく自分のペースで好きなものを好きなように食べれるのがいい。ホテルの２階の飲食フロアに位置し、料理によって「懐石料理」「鉄板焼き」「天ぷら」「鮨」の４つのエリアに分けられている。寿司はお店の一番奥のエリアでカウンター数席と数個のテーブル席のみで構成。

数人の握り手はこちらの食べるペースに合わせたり、好みを訊いたり、魚の説明をしてくれたりと、とても快適なサービス。

この日の握り手は指名をした竹田さん。前職で大阪の某寿司学校の先生をしていたベテラン。大阪の寿司の世界では有名人。握りの所作も美しく手に水をほとんど付けないで軽やかに握られる。

魚の説明も丁寧にしてくれてとてもいい接遇である。

先付けは河豚の羽二重蒸しでいわゆる茶碗蒸し。。特にどおってことはない・・・握りの扉は熟生をかけた平目から。オリーブオイルキャビアの醤油漬けが添えられる。シャリはとても小ぶりで食べやすい。続いて旬の富山の白えび、しめ鯖の白板昆布を添えたもの、天然のカンパチ、皮目を炙って焦がし醤油を添えたタチウオと続く。

シャリは小さめでキレのいい酢を使用。ご飯がとても美味しい。

日本酒の種類も多彩。あまり辛くなくて寿司の味を邪魔しないすっきりしたものを所望する。

後半は生ダコに皮目を炙った穴子、子持ち昆布、かなり新鮮なタイラギ貝、烏賊きゅうり巻でフィニッシュ。ゆっくりと日本酒を楽しみながらいただく。

途中で大根で風車を作ってくれたり胡瓜でカエルや蝶々などの飾り切りを披露。外国人が見たらかなり喜びそうな感じ。寿司の技術も食材もワンランク上のホテルダイニングでした。

大阪市北区梅田1-8-8 ヒルトン大阪　2F
050-5595-9804
ランチ　11:30～14:30
ディナー 17:30～ 21:30

ヒルトン大阪（ホテル / 西梅田駅、北新地駅、大阪梅田駅（阪神））

夜総合点★★★★☆ 4.0

大阪市梅田／JR大阪寿司

Facebook にシェア

LINEで送る

↑このぺージのトップへ戻る

花くじら　本店【大阪市福島】

2021年3月3日 06:19

休日の夕方に福島の表記の店を訪問。普段は行列必至の店だけど緊急事態宣言中ということと開店間際なのですんなりと入店。
場所はJR東西線の新福島より堂島方面に3分歩いたところに位置する。
屋台風のお店はカウンター14席のみ。すぐ近くに歩店という支店あり。

大阪を代表するおでんの有名店で薄味の出汁、コスパ、庶民的な雰囲気が人気。35種類以上あるネタは全て１品１００円～２００円位。人気のテークアウト販売はお任せ５００円セットと１０００円セットがある。

まずはこの店の代表的なメニューの１つのねぎ袋。揚げ巾着の中にたっぷり詰まったネギと生姜の短冊。出汁を吸ってとてもいい塩梅となる。続いて程よく炊き込まれた大根とスジ肉、エビ餃子と続く。
途中からは日本酒熱燗をいただく。年季の入った錫の酒器がなんとも言えないいい味わいを出している。続いて餅巾着としっかり煮込まれた焼売。さっと煮込んだタコと名物のはんぺんを揚げたような感じのUFOでフィニッシュ。お酒をたっぷりいただいて会計は1700円でした・・・

大阪市福島区福島2-8-2
16:30~23:30
無休

花くじら本店（おでん / 新福島駅、福島駅、中之島駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0