大和八木駅南側の高架下の名店街に昨年新しくできたラーメン店を訪問。駅から徒歩30秒。駐車場は無いので近くの市営駐車場が便利。白を基調とした明るい店内は仕切りのついたカウンター7席のみ。女性スタッフさん3人で切り盛り。。

メニューは大きく分けて白湯と清湯の2種、さらにそこから塩か醤油を選ぶ。今回はスタンダードな白湯の塩1000円を注文する。

スープは大和地鶏と国産豚骨を使用しているとのこと。濃厚だけどエスプーマされててとてもまろやかで獣臭は感じない。辛味噌と香ばしいマー油が入っていていいアクセントとなっている。麺もツルツルのストレートの中麺サイズでスープの絡みがとてもいい。

低温調理されたレアチャーシューはしっとりとした肉質で食べ応えあり。太くて柔らかいメンマも角切りの玉ねぎも美味しい。ごちそうさまでした。

奈良県橿原市内膳町5-1-24 近鉄八木駅名店街
11:00-15:00 / 16:00-20:00［土曜］11:00-15:00
日曜・月曜定休日

ほぼ毎月訪問する大阪福島の表記の和食店を友人と訪問。秋口から好みの食材が揃うのでずっと楽しみにしていた。お店は人気がありすぎて現在は新規客は取られていない。ミシュランはずっと2つ星だけどそのことには全く触れられない。

研究心も旺盛で同じ献立がほぼ提供されないことにいつも敬服する。器も常に新しいものを購入され楽しませていただいている。ご主人や奥さん、若いお弟子産たちのコミュニケーション力も卓越していて時間があっという間に過ぎる。

食事のスタートは14時と17時半の2部制。コース料理は使用される食材で変動する。この日の料理は35000円（税サ別で42350円）で少しお高め。8席のカウンターで17時半から相伴させていただく。

最初にこの日のメインディッシュの高野山産の松茸のプレゼンテーション。

味噌漬けにされる真魚鰹はかなりのビッグサイズ。数日間、熟成させると言っておられた。

山梨産のきのこ色々。見たことのないものばかりで圧巻。自然に生えるキノコのうち名前がついているのが約半分、そのうち食べられるのが全体の10％くらいと言われていると聞き及ぶ。

筋子をお湯で掃除をしていくらを作る作業をカウンターでされるお弟子さん。

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料理の写真は掲載禁止なので献立のみ忘備録として記す。

・能勢の新栗を使ったお粥でお腹を温める
・北海道産甘海老のゼリー寄せとすりおろしたオクラ
・由良の鱧と松茸の真薯と菊の花
・鯛、剣先烏賊、皮目を炙ったカマス
・真魚鰹の西京焼きと振り柚子をしたカブラの酢漬け
・高野山の松茸の炭火焼き（塩水をつけていただく）
・佐賀産辛子蓮根と鴨ミンチのタレ焼き
・色々な山梨産キノコの汁
・釜炊きご飯　細かく刻んで火入れした松茸　自家製いくら　香の物
・紅茶のゼリーの上に梨のすりおろし
・かぼちゃ餡を鋳込んだ薯蕷饅頭　薄茶

この日はお酒を3種類いただきました。

過去の記事はこちら

大阪市北区大淀南1-9-16

此花区の表記の中華料理店を夜に訪問。阪神電車の千鳥橋駅から北港通り沿いにユニバーサルスタジオの方向に徒歩3分。界隈にコインパーキングあり。

創業から今年で52年になる地元民に愛される街中華の名店。地元の客のみならず遠方からも多く来訪する。外国人客も多い。昭和な店内はカウンター5席と4〜6名用のテーブルが合わせて5卓くらいの全30席。

ご主人を含む調理師の方が数人と白髪の奥さんと外国人のサービスの女性で切り盛り。テレビを見ながら食事をする1人客から年配のカップル、家族連れまで客層はかなり広い。

毎回、接遇が素晴らしくて細やかで親切でスタッフの皆さんが優しい。心が通い合う接遇をされることにいつも敬服する。

ランチタイムの名物料理は卵で小海老天をとじた「天天丼」。これと並んで有名な数年前に開発されたカツカレー858円に辛煮玉子150円をトッピングしたものを注文。

しばらくして着皿。こちらのカレーは丁子、八角、花山椒、辣油などの中華スパイスがしっかり効いたオリジナルカツカレー。食べる前からスパイスの香りが鼻に刺さる。口に入れるとカルダモンと陳皮の香りが鼻に抜ける。痺れ系のスパイスカレーだけどちゃんと中華料理になっているのが不思議。牛すじやひき肉も入っていて味もコク深い。

高温で揚げられたであろうカツカレーのカツはひたすら薄くて肉は厚みが３ミリくらい。パリパリの食感がカレールーによく合う。

汗をかきながら一気に完食。ご主人の奥さんも優しくて丁寧でなんとも言えない癒しを感じる。昼間は836円の定食が8種類あってとてもお得らしい。ご馳走様でした・・・

以前の記事はこちら

大阪市此花区梅香3-28-11
06-6463-9614
営業時間11:00～15:00/17:00～22:00
*日祝は通し営業
定休日：なし