表記のミシュラン２つ星の店を友人と訪問。前回去年の8月に伺った時に予約をしたので７ヶ月ぶりの再訪。
この日は20時半からのスタート。お店は京都駅からタクシーで20分くらい乗った住宅街にある。料理内容はお任せのみ。前栽の見えるカウンターは8席のみで一斉スタート。
座付は煮鮑、生ばちこ、白魚、ホタルイカ、菜種、蕗の盛り合わせ。これらを蕗味噌につけていただく趣向。
続いては伊勢産の巨大な蛤、うるい、独活、神馬草のトロミのある蛤スープ仕立て。春を感じる一品。
お造りは身厚の赤貝、脂が乗りまくった鯛、巨大ボタンエビの盛り合わせ。
のどぐろ炙りの巻寿司仕立ては咀嚼するとのどぐろの脂が寿司米と合間ってなんとも言えない旨味が咥内に満ち溢れる。
髪の毛のような細さの三輪そうめん、蕗の薹を揚げたもの、ちぎり梅。。冷たい出汁でいただく趣向。蕗の薹の苦みと梅の酸味が食欲を唆る。
鰆を熟成させて火入れしたものと五島列島の紫雲丹を合わせたもの。あわせ醤油で供される。
佐賀牛と福岡産の筍。。有馬山椒と濃いめの醤油ベースのタレが秀逸。
料理の締めは鯨ベーコンとアスパラガス。。鯨ベーコンからとてもいい出汁が出る。芽紫蘇の辛味も春らしい。
締めは６種類くらいから選べる。。私はダイエット中なのでご飯を入れない牛丼を所望。
友人はエビカレー。。。
さらに唐墨といくらの丼・・・
デセールはよもぎ豆腐が抹茶とともに供される。
ちょっといいシャンペンを開けたのでハイコストの食事になりました。次回の予約はなんと最短で1月末なり・・・・
京都市上京区天神道上の下立売上る北町573-11
電話：075-276-1630
