Stand Emi shokudou 4月 *玉出の家庭料理の店【大阪市 塚西】

西成区玉出にある表記のお店を訪問。毎月3度ほど通っているお気に入り店。阪堺電気鉄道(チンチン電車)の塚西駅を北に50m、ライフスーパーの正面に位置する。ビニールシートの入り口が目印。今回6周年を迎えられると聞き及ぶ。

昭和初期に建てられたアパートの1階のお店はハイチェアーのカウンター10席と小さなテラス席。色々な方が下宿先に晩御飯を食べにくるような感じ。客層は色々だけど女性客率がかなり高い。オープンと同時にこの日も満席。

センスとガタイのいいマダムが作る工夫された様々な家庭料理が美味しい。カウンターの上に日替わりの惣菜が6種類ほど並ぶ。どれも創意のあるものばかり。多くの客が「少しずつ全部」という注文をされる。

日替わりの惣菜以外にも黒毛和牛ロースステーキ1800円や豚ヘレかつ1000円、せせり唐揚げ600円、刺身盛り600円、おむすびと味噌汁600円、フレンチトースト600円などの定番メニューもある。

今回は日替わりメニューを少しずつ全部注文する。「焼いたスナップエンドウのミソだれ」からスタート。韓国海苔に乗せていただく「アボガドとサーモンのわさびマヨ和え」

大きな海老に紫蘇と豚バラを巻いて焼き込んだ「串焼き」、「鶏肉とピーマンのガリバターソテー」。三角形の「ミニ春巻き」はベーコン、チーズ、黒胡椒と大葉、チーズ、明太子の2種類。蒸篭で蒸した「豚と蒸し野菜のネギだれ」、生クリームに練乳を入れた「いちごサンド」でフィニッシュ。全て美味しくいただきました。

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大阪市西成区東玉出2−5−6
090-1905-2234
18:00〜

大阪市 塚西 その他料理バル

食堂まっすぐ 4月 *心斎橋のカジュアル和食【大阪市 心斎橋/四ツ橋】 【大阪市 難波】

心斎橋の表記の小料理店を平日に一人で訪問。昨年9月に初めて訪問してから毎月通っている気がする。大阪メトロなんば駅から道頓堀を渡って徒歩5分くらいの三津寺筋の雑居ビルの奥まったところに位置する。人気もあり7席しかないのでなかなか予約が取りにくい。この日も当日にインスタグラムで席の空き情報を見つけてDMで予約。

こちらの店はご主人の完全ワンオペで初訪問の場合はご主人お任せの7000円コースとなる。2回目以降は黒板に書かれたアラカルトメニューを自由に注文できるシステム。しかしながら常連でもおまかせで注文している客が多い。

黒板に書かれた創作的なメニューは刺身、揚げ物、あて盛りなどがあり、どれも工夫とエッジが効いているものばかり。それぞれ食材の組み合わせや仕立てにこだわりがあり毎回メニューを見るのが楽しみ。ご主人の手元も早くてあっという間に料理が提供される。

突き出しは刻んだ玉ねぎを炒めてミキサーにかけて裏漉しをして、牛乳と合わせ、葛を入れて練り込む「玉ねぎ豆腐」からスタート。豆腐のようだけど玉ねぎ感が強くて甘くてとてもおいしい。

韓国産の赤貝の刺身はとても味が深い。ビジュアルも麗しい「鰯とガリの薬味海苔巻き」は鰯の甘い脂と薬味との相性がとてもいい。

吸水シートでしっかりと脱水して旨みを凝縮させた「手羽唐揚げ」。宮城産の「毛蟹酢の物」。「海老すり身と筍の揚げ出し」はふわふわ食感でとても香ばしい。「桜鯛の煮凝り」でフィニッシュ。この日は開店と同時に入店して一気にいただいたので食堂のように滞在時間40分でした。

お酒は数種類たっぷりいただきました。この日の会計は6600円でした。

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大阪市中央区心斎橋筋2-7-11 日宝ロイヤルビル 1F
18:00~26:00

大阪市 心斎橋/四ツ橋大阪市 難波 和食

noi *東心斎橋の鉄板料理ワインバー【大阪市 心斎橋/四ツ橋】

東心斎橋の表記の店を友人と訪問。なんば歌舞伎座の裏で「テッパンラブワイン」を長年営業されていた店主のヒデさん(サッカーの中田英寿にそっくり)が西天満の「薪炭まだら 」や北浜の「中国菜 火ノ鳥 」で修行をされ、この地で昨年6月に復活のニューオープン。

心斎橋駅から徒歩5分の雑居ビルの3階に隠れ屋のように位置する。ファザード含めた店内は間接照明を使ったかなりスタイリッシュな空間。ウッディなカウンター8席と銅板のコントラストがかなり素敵。

ソムリエの店主厳選のオーストラリア・日本を中心としたニューワールドのワインに修業先の中華料理を合わせた鉄板料理を提供。全9品のお手軽なコース料理もあるが前回同様にこの日はアラカルトで注文。

火の鳥譲りの中華の空気を纏った前菜盛り合わせ1500円

明石タコとセロリの葱山椒ソースあえには茗荷が添えられる。

金柑の蜜煮 腐乳のソースは甘くてしょっぱくてシャンパンにドンピシャ

低温調理をした蒸し鶏は発酵唐辛子と高菜の香味ソースがかかる

火の鳥のスペシャリティの福建海苔とくらげを丸めたもの。コリコリ食感で磯の香りがいい塩梅。

富山県ホタルイカの紹興酒漬けの糸唐辛子添えもお酒がすすみまくる

続いての「山椒とミモレットの冷製ビーフン1500円」も圧巻のこちらの店ならではの逸品。爽やかなビーフンにミモレットのコクと山椒の痺れが合わさったもの。

焼き野菜は丹波大黒ほんしめじ、甘長唐辛子の焦がし醤油焼き、ホワイトアスパラガスの自家製干し貝柱パウダー和えの3種を鉄板で焼いていただく。

メインの肉は鹿児島産黒毛和牛ヘレ肉80g。時間をかけてゆっくりと火入れをする。薬味はカンボジアの生胡椒とオーストラリア産の塩、西天満の長池昆布。カリフォルニアの赤ワインと一緒に合わせる。

以前の店からの人気商品の「メレンゲのお好み焼き2000円」ふわふわですり下ろした山芋の味と細かくカットした豚肉がいい味わい。これ以外にもワインに合う前菜が色々あります。価格もとても良心的でした

この日も料理に合わせて5種類のワインをいただきました。ごちそうさまでした。。

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大阪市中央区東心斎橋1-17-15丸清ビル 3F
06-6484-5520
17:00〜26:00
日曜定休+不定休

大阪市 心斎橋/四ツ橋 鉄板焼