東京マラソンの後は都内で繁盛店を展開するうしごろグループの新橋のお店を訪問。
国産黒毛和牛のA5ランクのみを使用しながらリーズナブルな価格でどの店も超人気店となっている。
リーズナブルな美味しいワインと一緒にいただくのを薦めていてワインの品揃えもかなり多い。この日も時間制になっていてほぼ予約で満席のよう。店内の女性率がかなり高いのが特徴。

カジュアルな内装だが従業員のおもてなし力もかなり高いことが一目で分かる。
マラソンの後なのでドンドン肉を注文する。

お店の一押しのサーロインステーキ1500円はほぼ原価であろう。お店のスタッフが焼いてくれる。さっと両面をあぶって玉ねぎ系のソースをのせていただく。蕩けるような・・・という食感でもないがとっても柔らかでコスパは素晴しい。

そのあとは上ミノのステーキ1000円をいただく。上ミノのステーキは初めての体験。これもスタッフが焼いてくれる。塩でいただくと柔らかで甘くてとっても美味しい。

そのあとは極上希少部位特選盛り2500円を二人前いただく。厚く切られたサガリとサシの美しさがすばらしい肩三角、黒毛和牛の脂をしっかり感じるザブトン、柔らかすぎるミスジ、濃厚な赤身のカメノコ、柔らかい赤身のシンシンなど。。

赤身肉が食べたかったのでしっかりと入れていただいた。最初は高いかなと思ったが肉のレベルも切り付けもなかなかのもの。隣の女性客も名物のサーロインのすき焼きなどバリバリ食べまくっていて圧倒された。そのあとは極上ホルモン盛り1000円もいただく。

最後は小腸とテッチャンで〆。。茹でタンやトマトもつ煮込みなどのワインに合う一品やサラダ、スープがすべて500円。繁盛の法則ここにありだな。。。

東京都港区新橋2-15-3 三沢ビル1F
電話番号03-6205-7429
営業時間は年中無休 17:00 ～ 24:00 (L.O 23:00

うしごろバンビーナ 新橋店 （焼肉 / 新橋駅、内幸町駅、汐留駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

亀戸餃子を食してからすぐ近くの表記の店を訪問。東京の人はみんな知っている行列のできる人気店。

亀戸はホルモンの街とよく言われるがその理由はこのお店の存在とよく言われている。この店のホルモンを食べてホルモンが好きになったと言う人も多いと聞き及ぶ。

訪問したのが夜の６時前だったのでそんなに並ばなくてもいいと言う友人の話だったがすでに３０人くらいが横の路地に並ぶ。ピークは１００人以上の行列になると言っていた。この日は待ち時間は４０分くらい。１００人の行列に並んだら4時間を超える待ち時間。USJをはるかにこえる史上最強の行列ホルモン。半端ないスケールにかなりビックリした。

店内はカウンターとテーブルで35～40席くらい。カウンター席もあるので一人でも大丈夫。内装はラフな感じなんだけどかなり計算されていてホルモン屋にありがちな独特の油ぎった感は排除されている。客が帰ったあとのパッシングもテーブルやメニューを洗剤を使ってふきアルコールで除菌。椅子も丁寧に拭く。服に匂いがつかないようにビニール袋も渡される。店員の目配りも素晴しい・・・繁盛店にありがちなストレスを感じさせないのはさすが。

食べながら気がついたけど排煙装置がかなりしっかりしているので店内に煙がこもらない。。。

メニューは牛を中心にホルモンを炭火の七輪で焼くスタイル。カルビなどもあるけど大半は横隔膜やホルモン系。レモンハイで乾杯をすると半分凍ったものが登場。。。

まずは看板メニューのホルモン（丸腸だと思うが。。）600円をタレでいただく。ボリュームもたっぷりで脂乗りまくり。。脂が濃厚なんだけど質と鮮度がいいためにあまりもたれない。

シマ腸680円もかなり大振りなカット。食べやすくするために包丁目が入る。脂も程よくかなり食べやすい。4番目の胃のギアラ（関西ではアカセン）も人気メニューらしい。隣の席には女子２人が丸腸を食べまくっている。秒殺ロース９８０円というものを食べて「ヤバい」を連呼していた。

店の中の喧噪と活気がとてもいい。とてもいい空気感が店内をに溢れる。半凍りの生レモンサワーがとても美味しい。どの内臓を食べてもジューシーで美味しい。

メニューはシビレと言われる胸腺肉やかしらと言われるほほ肉、ハツモトといわれる大動脈など希少部位もたくさんあって面白い。本当は豚タンとかも食べたかったんだけど餃子を食べてきたのでお腹いっぱい。

帰りには一部献立が約半額で食べる事が出来る期限なしのサービス券がもらえる。サービス券該当商品としてこの日はホルモン、ハツ、タン先、岩中豚、大ちゃん？、ギアラ、オッパイ、マル腸、こめかみ、エンガワ（豚のハラミ）などかなりお得になっている。

これは繁盛するわけだ。。。。近くにこの店の料理長が独立して出した店もあったな。。なかなか世の中厳しいな・・・・

江東区亀戸5-4-9 ドミール2番館1F
営業：18:00 ～23:30（LO23:00）、土日祝17:30 ～23:30（LO23:00）
休日：不定休

亀戸ホルモン （ホルモン / 亀戸駅、亀戸水神駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5