ふおーす 6月【大阪市 住吉公園】

仕事帰りに一人で住吉公園近くのヘビーユースする表記のお好み焼き店を訪問。人生お好み焼き一筋と言うオーナーのつくるお好み焼きは細やかなこだわりとスーパーテクニックで今や知る人ぞ知る店となり遠方からも多くのお客さんが訪れる。キャベツの切り立てにこだわったり生地を一日寝かせたりとお好み焼きのおいしさを徹底的に追及した情熱溢れる仕事ぶりはかなりカッコいいい。

ビールを頂きながらメニューにないスペシャルバージョンをお願いする。日本中で変わり種のお好み焼きをたまに頂くことがある。大牟田では「ダゴ」という35㎝四方の四角いお好み焼きを見たときは驚いたし豊中でリンゴの入ったものも食べてことがある。横浜ではパクチー入りとかパスタが乗っかったものも見たことある・・・そんなことはどっちでもいい。。

2015-06-17 21.24.06

一見普通のお好み焼きのようだが大振りにカットされたタコと刺身用の活帆立貝をてんこ盛りに入れてその上に豚バラをぐるぐる巻にしてのせる。そしてその上に更に豚キムチをのせて出来上がり。記事はふわふわでキャベツの甘味と豚肉の脂の甘味が調和して豚キムチが味を引き締める。僕の好きな食材ばかりで上質で贅沢なオーダーメードお好み焼き。名前はまだない。価格は1400円。価格以上の価値は間違いなくあります。普通のお好み焼きでも値段は他店の7掛けくらい。とってもリーズナブルで使いやすいよ。店の隣にコインパーキングもあります。

大阪市住之江区浜口西1-13-7

*本日からバンコク行ってきます

お好み焼きビール大阪市 住吉公園

川勝 6月【大阪市 住吉大社】 【大阪市 住吉公園】

住吉大社の横にある江戸焼き鰻の表記の店を訪問。車で行くと一方通行ばかりでかなりややこしい。隣にコインパーキングあり。お店の創業は昭和28年ので約60年続く超老舗。

お店はカウンター5席と4人掛けテーブル2卓のみ。一人で訪問してもテーブル席を勧めてくれるのが嬉しい。当然のことながら店内は昭和の香りが満載。こちらのお店は鰻重以外にもう巻きなどがセットになったお得な定食もいろいろある。昔は鮒の刺身もあった記憶がある。

★うなぎ定食
・特上(蒲焼き大、造り、う巻、吸い物) 2500円
・上(蒲焼き、造り、う巻、吸い物)   1700円
・並(蒲焼き、造り、吸い物)      1300円

★う巻定食
・上(蒲焼き大、う巻、吸い物)     1700円
・並(蒲焼き小、う巻、吸い物)     1300円

★うな重
・特上(吸い物付)           2000円
・特(吸い物付)            1600円
・上(吸い物付)            1200円

★うなぎ蒲焼き
・上                  2000円
・並                  1600円

★うなぎ白焼
・上                  2000円
・並                  1600円

★一品料理
・う巻                 500円
・うざく                500円
・うなぎ きも焼            200円
・きも吸                200円
・赤出し                200円

訪問日は日曜日だったのでまずは瓶ビールと鰻ざく500円を所望してそのあといつもお願いする「うな重 特 1600円」を所望する。

2015-06-15 12.31.00

鰻ざくは小さな蒲焼きが3切れと茗荷とらっきょと山桃と若布と大根。。。価格を考えればこんなものかな。

2015-06-15 12.30.56

三重産の鰻を使った蒲焼きは江戸焼きで一度蒸してから焼いているので口に入れるとふわふわしてとても美味しい。最近はあっさりしたこちらの店のようなものが好みとなっている。先月中ノ島の裁判所の前の老舗江戸焼き鰻店を訪問したがシニアの店員さんの態度にむかついて、味にむかついて支払いにむかつく三重奏を経験したばかり。

ご飯もとても美味しくてタレも甘すぎずでとてもいい塩梅。しっかりと白焼きをされているので小骨も全く当たらない。ここ数年の食材価格高騰の折でも価格据え置き。頭が下がります。

大阪市住吉区住吉2-4-14
定休日:土曜日

ビール大阪市 住吉大社大阪市 住吉公園

栄来軒 5月【大阪市 住吉】 【大阪市 住吉大社】 【大阪市 住吉公園】

若手調理師を中心とした会議を弊社で行なった後に懇親会を住吉大社前にある表記のお店で行なう。祝日なので家族連れの客で超満席の中で数日前から2階のテーブル席を確保する。普段注文するレギュラーメニューも何を食べても美味しいんだけどこの日はひとり3000円の予算でお任せコースを組み立てていただく。

2015-04-30 09.57.25

参加者は若手メンバーが多いので薄皮の餃子はマストアイテム。最初に皆で餃子をもりもり食べながらビールをごくごく飲む。単品だと330円。こちらのお店はジャンルとしては大衆中華料理なんだけどお客様の希望により価格に合わせて献立を作っていただけるのが嬉しい。特別料理なので私たちのためだけに特別な仕入れをしていただいていると思うと頭が下がる思いがする。

クラゲと長芋の三杯酢で合わせたものは涼感たっぷり。コリコリシャキシャキでお酒が進む。

スープはエンドウ豆かな・・・と思いきやアボガドと聞いて驚く。鶏のスープがしっかりしているので旨味が前に出てとても美味しい。

唐揚げに大葉をまぶしたものもとても美味しいし大きな切り身のサーモンを甘酢に漬けた焼き物も高級レストランのメニューのようで且つ食べ応えもあり皆大喜び。

海老マヨは辛子が効いていて麦焼酎が進みまくる。

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〆はこのお店を代表するメニューの蟹焼き飯。単品だと950円。具はずわい蟹とニンジン、小葱、玉ねぎ、たまご、レタス。しっかりと焼き込むのがこの店流。

使用している蟹が蟹の缶詰や冷凍の蟹身じゃなくてちゃんとしたズワイガニを蒸して竹串を使って殻から身を丁寧にほぐしていること。蟹の身の繊維や独特の風味で食せばすぐにわかる。この焼き飯はマスコミにも何度も取り上げられテレビにもよく紹介され、かつ地域の料理教室でもいつも披露されるというこちらのお店では必食の名物料理。

デザートはマンゴープリン。これも完熟マンゴーを仕入れて裏ごして作ったもの。かなり香りも高く濃厚でマンゴーをナマで食べるよりも美味しいのは当然。食材を探しまわって丁寧に作られた料理は従業員の模範となるもので感謝しながら店をあとにする。

大阪市住吉区東粉浜3-29-5
06-6678-8807
11:00〜14:30 17:00〜21:00
定休:火曜

中華料理ビール大阪市 住吉大阪市 住吉大社大阪市 住吉公園