中華料理

漠漠楼

普段ランチ使いをする表記の店に夜に訪問。昼は800円くらいのランチを目当てに近所の客が殺到する。中国全土で12人しかいない特一級厨師のお店。名物の麻婆豆腐が半端なく辛くて気合いが入りまくる旨さ。

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この日は4人で訪問。ビールと共に好きなものを好きなだけ頂く。クラゲの酢の物は普通な感じなんだけど街場の中華屋のそれとはレベルが違う。ポーション少なめだけど価格は街場価格。

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胡麻ソースのかかったバンバンジもタレが微妙に辛くてコクがある。。ビールとよく合う前菜。。。

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ピータンも普通においしい。生姜の絞り汁がかかっていてとても食べやすい。シェフは30代で山東省の出身と北京生まれマダムが言っていた。

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餃子をいただく。皮が薄くて高級な感じ。。餃子の満洲の分厚いモチモチしたのも好きなんだけどこれはこれでとても美味しい。

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酢豚はカリッとしていて甘くてソースもとても軽い。野菜も油通ししていて目にも鮮やか。

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なす炒めも甘くて辛くてソースが絶妙。いわゆる麻婆なすなんだけど火入れ具合が完璧で茄子自身がとっても甘い。

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春雨も山椒がしっかり効いていて結構舌と目にくる辛さ。御飯とぴったりのおばんざい系の料理。舌の痺れをビールで冷ます。暑気払いにぴったりだな。

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海老の中華炒めは上湯でさっと仕上げる。こういった料理を街場で食せるというのもたまにはいいな。。予算は一人3000円くらい。

大阪市住之江区新北島1-5-25
06-6685-8999
営業時間 11:30~13:30 18:00~23:00


カテゴリー 住之江公園, 中華料理 |

邯鄲小吃館 (ハンダンショウチュカン) 5月

住吉大社と中国に一番近い店といわれる会社帰りに友人とヘビーユースする中国家庭料理のお店。

お店の場所は国道26号線の浜口という交差点の北西交差点のサーフショップの横。お店の見た目はかなり怖い。普通の人は入らない。。というより入れない。

この日は支店の若手調理師を本社に集めてミーティングをしたあとの会食。6人以上で食す15品からなる一人3000円のコース料理がお勧めなんだけどこの日は羊肉をガッツリ食べようと言う趣向。

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まずはビールで乾杯をして冷菜をいくつか頂く。なすびの冷菜。。どうやって作るのかは全くわかんないけどさっぱりして美味しい。

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湯葉とセロリの和え物。これもビールにとても良く合う。シャキシャキのセロリが暑気を払う。

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砂ずりをボイルして黒酢で和えたもの。素材が新鮮なのと調味液の塩梅が絶妙。香菜もいいアクセントとなっている。

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青梗菜を生で食す。こういった食べ方もあるのかという事で目から鱗状態。味噌をつけて食すとまたまたビールが進みまくる。

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ここで肉の登場。。オーストラリア産と言っていた。中国では羊の焼肉が普通らしい。これを鉄板でジュージュー焼きまくる。

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柔らかいロース肉。塩と唐辛子、クミンをぶっかけて食す。それぞれ掛けすぎるくらい掛けるのが秘訣。。タレなどは不要で柔らかくてとっても美味しい。クセは全くない。美味し過ぎて肉をお替わりしまくる。

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生のベビーコーンは一本100円。湯がくととっても美味しい。。青臭いけどこれはこれで初夏の味覚としていい。

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口直しはトマトの砂糖掛け。シロップで一度トマトを洗って砂糖をかける。水分がでなくなる工夫。サッパリしてとっても美味しい。

これらの料理を食して飲み物入れて一人3000円くらい。強烈なコスパに皆驚きまくり。大人の中華料理に皆満足なり。

大阪市住之江区浜口西2-11-18
06-6678-3078
営業時間 13:00-23:00
定休日 木


カテゴリー 住之江, 住吉公園, 中華料理 |

梁亜楼 (りゃんあろう)

裏なんばにあるシンガポール料理店。1年前にマルイの裏の路地にあった「宏亜楼」のコックさんが独立したお店。ご主人はマレー人なんだけど奥さんは大阪の人。奥さんと久しぶりに会ったのでいろんな話をしまくる。。今は長居に住んでいて子供が2人で上の息子が5才で・・・前の店が急に退店が決まって・・・・

生ビールを頂いてお勧めのものをアラカルトで注文する。

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まずは空芯菜の炒め。干しえびがのっかっててとても美味しい。火入れは完璧。。辛く炒めたものもあるけど普通のものにする。

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大好きな大海老の黒胡椒炒め。シンガポールの代表料理。大きなプリプリの海老は食べ応え満点。醤油とオイスターソースがベースにニンニクと唐辛子のパンチがポイント。

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大好物のシューヨーは表面の皮がカリカリで香ばしくて中は柔らかで適度なジューシーさのあるローストポーク。他店ではあまりないし去年の夏にシンガポールいったときに見かけなかった。海南チキンライスと共にこの店の名物料理。ビールがいくらでも飲める味。

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「チャークイティアオ」はシンガポールの焼そば。丸麺や麺の違いでたくさんの種類の焼きそばがある。もっちりした平麺と玉子、チンゲン菜、もやし、鶏肉、しめじ、かまぼこなどが一緒にくたくたに炒める。
味はピリ辛で鳥皮がいい味をだしている。

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名物の海南チキンを巻き込んだ生春巻き。。胡麻ソースとハニーソース両方とも良く合う。野菜たっぷりで健康にもよさそう。。昼の海南チキンのランチがお勧め。フィッシュヘッドカレーも食べたかったけどお腹がいっぱいになったのでこの辺で終了。

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食後は近くのモヒートの店で休憩。氷の中でキンキンに冷やしながら作るモヒートは食後にぴったり。

大阪市中央区難波千日前13-6大一ビル2F
06-6631-7979
11:00〜15:00(LO.14:30)
17:00〜23:30(LO.22:30)
月休


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