心斎橋/四ツ橋

茉邑 (ますみ) 7月

5月に初めて伺ってからの2度目の訪問。なにわ筋沿いの「二勢」のラーメン店の2階の隠れ屋高級家庭料理店。会員制並みのお客さんの濃さが特徴。どういうわけかドクターが多いとマダムが言っておられた。この日はおそがけだったので軽い食事とお酒を所望する。最初にビールをいただいて突き出しは枝豆。

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普通の枝豆じゃなくて何かで煮染めていてとっても美味しい。これは最後まで何かはわからなかったでもビールにぴったりでかなり美味しいカウンターの上に並んだおばんざいがすべて一手間かかっていてかなりクオリティーが高い。

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蕗とズッキーニの炊いたものは糸鰹を載せて供される。高級和食のような感じでもとっつきもよくてしんみりした塩梅は和食職人以上の腕を持っておられると推察される。こういった焚き物が美味しくしっかり美しく炊かれているのは珍しい。

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これもおばんざい3種。カボチャの白和えと茄子の煮浸し、満願寺唐辛子の煮浸しなどどれも秀逸。麦焼酎と共にいただく。。。

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冷やし茶碗蒸し。。。トウモロコシと枝豆が涼感を醸し出す。味は普通でした。

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「お造り食べはりますか」 と聞かれたのでお願いしますと答えると鱧の焼き霜つくりとホタテ貝が登場。ホタテ貝もかなり新しくよかった…

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自家製の信太巻のようなもの。。手作り感が満載で麦焼酎が進みまくる。カウンター8席なので隣の客とすぐに仲良くなってしまう。。

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〆は名物のカレーうどん。。これが刺激的すぎるくらいに辛い・・・でも旨い。。ごちそうさまでした。。いい店にはいい客が集まる。。。

大阪市西区北堀江1-22-23 北堀江ビル2F
Tel06-6533-0102
定休日 月曜日


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, 和食 |

梅の花 OPA店

心斎橋にある表記のお店を弊社社員8名と訪問。スタンダードな湯葉とお豆腐が中心の5250円のコースに単品を追加して皆でワイワイと会食をする。

先付けは炙った鱧に酢みそをかけたもの。皆でビールで乾杯。

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すべて個室使用になっていて和服の女性が担当でお世話いただける。マネージャーらしき人もきちんとご挨拶されてとても教育が行き届いている印象。2段になった器にはフワフワに作られた抹茶豆腐。その上の芋茎もいい感じ。周りにジュンサイがあしらわれていてとても夏らしい逸品。お茶の香りもよくてかなり美味しく頂けた。

もう一つはプチトマトのワイン煮。これも季節野菜のベビーコーンと三度豆、オクラがちりばめている。

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この献立のメインと言うかお店の名物の引き上げ湯葉が最初からテーブルの真ん中に登場。国産大豆で作った豆乳の入った四角い鍋を電磁コンロにかけて豆乳の表面に薄い湯葉が出来かけたらお箸でひっかけて少し甘めの専用醤油で食す。

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お世話いただくお姉さんも愛想がよくてチェーン店とは思えない温かい接客をしていただく。含めて教育が行き届いていていい感じ。2回目からは自分で引き上げするルールとなっている。

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出来立ての湯葉はとても柔らかくて優しいお味。日本酒と合わすととてもいい感じである。

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別注文の 湯葉刺し600円。。生湯葉特有の甘みと舌触りが心地よい。山葵醤油で頂くんだけど目の前にある引き上げ湯葉の豆乳に浸すと更に柔らかくなって美味しくなる。。こればかりしばらく食べたくなる錯覚に陥る。

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お造りはこの日はシマアジの薄造り。魚の下にはみょうがや貝割れ大根など。上には大葉の刻んだものが乗る。この店はほとんどセントラルで作っていて調理師はほとんどいないと聞いたことがあるがこのお造りをパートタイマーで作っているとは信じがたい出来である。

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茶碗蒸しはしっかりと鰹の味も感じられて上品で活舌触りもふわふわしてかなり美味しい。具材の白玉団子もとても柔らかくてよかった。ベースになる鰹出汁がとっても上質。。

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冷やし豆腐550円は別注品。大きなガラスの器の中に入った豆腐の上にミョウガ、生姜、大葉、ネギ、鰹節などの薬味が大量に載せられてそれをお姉さんが取り分けてくれる。

これは誰がどう見ても日本酒にぴったりでお酒がどんどん進む。この店の唯一の難点はビールをはじめとするお酒の価格がかなり高いこと。。。

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蒸したての湯葉に包まれた蟹シュウマイはふわふわしてとても美味しい。蓮根饅頭はしっかりと鰹出汁が効いていては蓮根のシャリシャリした歯触りもよくて焼酎と合わせるととてもいいマリアージュを感じた。

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生麩の田楽も蓬麩と粟麩の2種類。ふわふわしてモチモチしてとっても美味しい。

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中にはんぺんのようなフワフワのすり身を湯葉で包んだこの店の名物でお土産もある湯葉揚はレモン汁とカレー粉をつけて食すとテイストが変わってとても美味しい。大豆のとてもいい香りが鼻に抜ける。。

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メインディッシュは煮た蝦夷アワビの冷製か魚の味噌漬けか和牛ロースの溶岩焼きの三種類から選べるようになっている。

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店舗には調理師はいないとのことだけど味付け盛り合わせなど、プロなみの技量が引き立ってすべてが計算し尽くされた繊細な料理となっている。

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豆腐や湯葉以外の季節ものの献立もそろっていていろんなシチュエーションにはまるいい店である。

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最後は湯葉の吸い物と生姜ご飯で締め。どの料理も平均よりもクオリティーが高く接客のよさが更に満足度を高めている。

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豆乳のアイスにきな粉と黒蜜をかけたもの牛乳の味がしないし動物性でないのでとてもあっさりした大人の味。

今度はアメリカ人の友人を連れて行ってあげようと思った。。。きっと外国人は喜ぶと思うわ。。。

梅の花 心斎橋店豆腐料理・湯葉料理 / 心斎橋駅四ツ橋駅長堀橋駅

夜総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, 和食 |

はり重 心斎橋大丸店

表記のお店で一人ランチ。地下食料品売り場のグロサリーの端っこにある知る人しか知らない穴場店舗。カウンターのみの7席なんだけど店員さんも丁寧で清潔感もあってすきな感じのお店。

メニューは道頓堀のカレーショップとほぼ一緒な感じ。カレーライスが名物で周りの客のビフカツかカレー率高し。私のおすすめはビーフワンと言われる他人丼700円のスペシャルバージョン。

道頓堀のお店では1300円位するのがこちらの店では1050円。お買い物客の財布に優しい価格となっている。道頓堀のお店では20分くらい出てくるのにかかるんだけどこちらのテンポでは比較的速く提供いただける。ついでに赤出汁も所望する。

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出てきたスペシャルビーフワンはお肉も大きくてとても柔らかい。モモ肉の真ん中あたりを使っているのであろうか脂分は少ないんだけどパサパサしていない。火入れも丁寧に低温でされていると思う。

お味も薄すぎず濃すぎずの上品な感じで界隈の牛丼とは全くクオリティーの差を画している。ほのかに赤ワインの風味を感じたが入っていないとの事。ポイントは肉を煮込むのに使う牛すじのスープと道頓堀のお店で聞いた事が過去にある。卵でとじていないのでお肉の味がしっかりと味わえる。赤出汁もいい塩梅で漬け物も上品。

後味もとてもよくいい一人ランチが出来た。。

はり重心斎橋大丸店
大阪市中央区心斎橋筋1-7-1心斎橋大丸百貨店 B1F
06-6271-1231

はり重 心斎橋大丸店すき焼き / 心斎橋駅四ツ橋駅長堀橋駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0


カテゴリー 心斎橋/四ツ橋, どんぶり |