難波で会議の後で心斎橋にある表記の店を友人と訪問。東心斎橋の畳屋町の雑居ビルの１階にあって30年くらい前から定期的に通っている。たまに無性に食べたくなるテッチャン鍋が有名でコロナ禍の前は開店と同時に満席になる超繁盛店。

この日も入り口近くのゆったりしたカウンター席を予約していつものように上盛り2800円とホルモン盛り2700円を所望する。特上盛り3800円もあるけどどういうわけか昔から上盛りを所望する

上盛りには上バラ、上ハラミ、上タン、テッチャン、上ミノ、コリコリ、ハチノス、ウルテが入る。ホルモン盛りはテッチャン、アカセン、ハチノス、コリコリ、センマイ、ウルテ、ハートなどが入る。

しばらくするとてんこ盛りの具とともにちりとり鍋が登場。しばらく火をかけていると勝手に出来上がり。絶品な甘辛い出汁とホルモンの脂、野菜の甘味が相まって何とも言えない旨味で酒が進みまくる。

クタクタになった白菜や玉ねぎなどの野菜が美味しくていくらでも食べることができる。ホルモンもしつこくなくてあっという間に完食。残った出汁を使って名物雑炊卵入り（卵はダブル）600円を所望する。コテを使って鍋底のおこげををこそぎ取って食べまくる。。
心斎橋屈指のB級グルメを代表するお店なり。

大阪市中央区東心斎橋2-7-22 日宝シルキータワービル1F
電話：06-6213-0981

過去の金太郎はこちら

テッチャン鍋金太郎 （ホルモン / 心斎橋駅、大阪難波駅、日本橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0

南船場で筋トレをした後でランチタイムに表記の店を訪問。場所は長堀通りから中橋筋を北に入り、一つ目の通りの角に位置する。

もつ鍋・唐揚げ・串カツの「とつぼ」という店の間借り営業。豚汁の定食500円のみというわかりやすいビジネス。店内はカウンター8席のみで若い女性客も利用。

大きな丼鉢に具沢山の豚汁が着丼。具沢山で大量の豚肉・たまねぎ・にんじん・ごぼう・だいこん・こんにゃく・里芋・豆腐などが入る。豚肉が甘くてとても美味しい。

合わせ味噌を使った味噌汁自体が美味しくてご飯がとても進む。ごはんは十六穀米で大・並・小と選べるようになっている。別料金で生卵のオプションもあるので卵かけご飯にしてもいいらしい。健康にとても良さそうなランチでした。

大阪市中央区南船場2-5-21 居酒屋とつぼ内
06-6265-1025

マルナカ豚汁店 （日本料理 / 長堀橋駅、心斎橋駅、松屋町駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0

オープン当初からほぼ毎月訪問している心斎橋の表記の店で友人と会食。ミシュラン店の「ゆうの」で修行されたご主人の緻密で丁寧で喰い味たっぷりの仕事が自身の好みととてもよく合う。カウンター6席とテーブル席でこの日もご主人の正面で世間話をしながらコース料理をいただく。

毎月変わるコースは11000円。この価格で上質で本格的な懐石料理をいただけるお店はあまりないと思う。

先付けは早春の野菜づくしで「こごみ」「蕾菜」「うるい」「独活」「スナップエンドウ」「若ごぼう」の盛り合わせを白和えの素につけていただく。山菜の微かな苦みやえぐみが滋味深くて身体に良さそう。

続いて白魚の天ぷら、ふわふわの食感とカラスミの塩加減がナイスマッチ。

この日のお造りの盛り合わせはもちもち食感の平目、ふぐ皮のポン酢ゼリー寄せ、細魚の大葉鋳込み、皮付きのハリイカ、香りの良い旬の赤貝、アカアシ海老など。。蹴れんのない盛り付けがとても良い。

辛口の無濾過の日本酒と合わせる。店主がソムリエ資格を持っているので日本酒とワインのセレクションは一過言あり。

びっくりするくらいの大きさの千葉産のハマグリ。。鰹出汁とハマグリの出汁を同割りで合わせると言っておられた。ハマグリの下は卵豆腐。。出汁の加減がとても良く記憶に残る美味しさ。。

炭火でふっくらと焼き上げた甘鯛の皮目部分を高温の油をかけて鱗を煎餅状にした鱗焼き。。ふわふわの身とパリパリの食感の皮の対比がなんとも言えない。完璧な火入れに脱帽、蕗味噌と一緒にいただく。あしらえは芽キャベツのソテーと菜の花。

酢の物はカリフラワーを裏ごしたものと北海道産の雲丹。ゼリー状の出汁でいただく。

肉料理は炭火でロゼに焼き込まれた山形の三元豚。脂身の甘さが秀逸。行者ニンニクの入った醤油だれもパンチがあってとても良い。

食事はホタルイカを叩いたものと蕗のご飯。。春の香り満開なり。

デセールは練乳のブランマンジェと　さちのか苺。お酒もたっぷりいただいてお腹いっぱいご馳走様でした。

過去のひろせはこちら

大阪市中央区東心斎橋２-8-23イケダ会館１F
06-7713-0543
17:00～翌0:00