大和八木駅南側の高架下の名店街に昨年新しくできたラーメン店を訪問。駅から徒歩30秒。駐車場は無いので近くの市営駐車場が便利。白を基調とした明るい店内は仕切りのついたカウンター7席のみ。女性スタッフさん3人で切り盛り。。

メニューは大きく分けて白湯と清湯の2種、さらにそこから塩か醤油を選ぶ。今回はスタンダードな白湯の塩1000円を注文する。

スープは大和地鶏と国産豚骨を使用しているとのこと。濃厚だけどエスプーマされててとてもまろやかで獣臭は感じない。辛味噌と香ばしいマー油が入っていていいアクセントとなっている。麺もツルツルのストレートの中麺サイズでスープの絡みがとてもいい。

低温調理されたレアチャーシューはしっとりとした肉質で食べ応えあり。太くて柔らかいメンマも角切りの玉ねぎも美味しい。ごちそうさまでした。

奈良県橿原市内膳町5-1-24 近鉄八木駅名店街
11:00-15:00 / 16:00-20:00［土曜］11:00-15:00
日曜・月曜定休日

阿倍野にある表記のラーメン店を休みの日に訪問。天王寺から車で約5分、府道30号線（阿倍野筋）沿いで王子神社の前あたりに位置する。東天下茶屋駅から徒歩5分。南側にコインパーキングあり。

白を基調とした店内は小さめのカウンターとテーブル席が数席。女性スタッフさんの接遇はとても丁寧。11時から19時半までの通し営業でメニューは五弦屋とんこつ、ブラック、レッド、背脂、まろやか塩中華、特製つけ麺にトッピング色々、丼が数種類。

現在人気殺到の昆布水つけ麺を注文しようかと思ったけど、で10月中旬までの期間限定での提供の真昆布水冷麺1300円を注文する。

しばらくして着丼。昆布水がベースで鶏ガラの味もする。香味油でスープの表面はキラキラ光る。麺は硬めの冷麺風。大きなチャーシューと固めの玉子が入る。ネギと大葉でさっぱりといただける。レモンを絞ったり煮干し酢を入れて味を変えて楽しむ。韓国冷麺とは一線を画したラーメン店ならではの全てが調和する設計が美しい。

スープも残さず最後までいただきました。ご馳走様でした。。。

過去の記事はこちら

大阪市阿倍野区王子町2-17-20
平日　11:00～14:00　18:00～22:00
日曜　11:00～15:00
月曜定休

松屋町通の冷麺館の隣に最近できた表記のラーメン店を訪問。松屋町駅から徒歩5分。すぐ近くにコインパーキングあり。カウンターのみのお店で若いご夫婦で切り盛り。以前は東大阪で別の名前で営業されていたとのこと。しばらくは昼間のみの営業。

メニューは大きく分けて「スぺシャリティ」「にぼ清湯」「塩」の3種類。そのほかにも「昔ながら」というラーメンや様々なトッピングでカスタマイズができる。今回はこちらの店のレコメンドメニューの「スペシャリティ980円」をデフオルトで注文する。

しばらくして着丼。見た目は塩ラーメンでチャーシューの上には醤油のカエシが乗せられる。。店内のPOPに食べ方が書かれていてそれを見ながらいただく。

１．まずはほんのり塩ダレのスープを一口啜る。
２．あぶりチャーシューとタレを鎮めてその付近のスープをすする。
３．タレを混ぜると醤油スープに変身
４．麺を食べ進めると底から背脂が登場、あっさりからこっさりに変わる

少し粘度のある塩ダレスープは口当たりが柔らかくてマイルド。スープは名古屋コーチンや阿波尾鶏他国産銘柄鶏、塩の返しには昆布、貝柱などを使っていると表記。背脂とともに醤油のカエシを混ぜると少し酸味のある醤油スープに味わいが変身。

麺は全粒粉入りのしなやかでコシのある中細ストレート麺。
小麦の香りと啜り心地と喉越しも良く、スープとしっかりと馴染んで食べやすい。

チャーシューはレア肩ロースと炙りバラチャーシューの2種。炙りチャーシューは脂の甘みと醤油の香ばしい風味が口の中に広がる。メンマは穂先メンマが2本使用されていて柔らかでホクホクとした食感。卓上にある胡椒でさらに味に変化をつける事もできる。確認はしていないけど化学調味料は入っていないと感じた。途中で何度も味が変わって食べ飽きない。ごちそうさまでした。

大阪府大阪市中央区高津2-1-25
11:00~14:00
定休日　月曜日