カテゴリー:和食

らーめんキング【大阪市 新大阪・西中島南方】

西中島で経営セミナー受講の前に表記の人気ラーメン店を訪問。お店は地下鉄御堂筋線西中島南方駅1番出口から東へ徒歩2、3分くらいのところに位置する。店に入ると白を基調とした内装と手前にカウンター6席、奥にいくつかのテーブル席がある。

看板商品と書かれた【魚貝塩ラーメン[はまぐり]】800円(税込)を所望する。

やや白んだ綺麗な塩スープ、トッピングには炙り鶏チャーシュー、もやし、ネギ、味玉半玉、そして大きなはまぐりが3つ。麺は、インスタントラーメンのような細麺の波打ち。

一口スープをいただくと上品な和食を頂いているような繊細な味で澄んだ昆布やいりこ、鰹の濃厚な魚介の味とまろやかな塩味。蛤の香りも良くて2日酔いの体に染み渡る。低加水の縮れ麺がスープに絡んでスルズルと喉に入って行く。
炙られた低脂肪のチャーシューも大きくて食べ応え満点。

あっという間に完食、ごちそうさまでした。次回は一番人気の台湾そばをいただく予定。

大阪市淀川区西中島3-6-10.
営業時間, 11:30~25: 00
TEL 06-6304-5530

<p><a href="https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27072425/?tb_id=tabelog_2964663ca00f84f23ceb184a0827f7d523df2dad">らーめん キング</a> (<a href="https://tabelog.com/rstLst/MC0101/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/R9596/rstLst/">南方駅</a>、<a href="https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/R7501/rstLst/">西中島南方駅</a>、<a href="https://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/R5080/rstLst/">新大阪駅</a>)
<br />昼総合点<span style="color: #FFD700;">★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆☆</span> 3.5
</p>

 

ラーメン麺料理大阪市 新大阪・西中島南方和食

銀平 グランフロント店【大阪市 梅田・JR大阪】

表記の店で友人と会食。いい魚を食べたい時に重宝するお店。

突き出し三種は特にどおってことの無い内容・・・

大きな鉢に敷き詰められた氷の上に盛り込まれた刺身盛り合わせ3200円は加太の真鯛、鰆、ハマチ、ハリイカ、金目鯛、太刀魚の6種盛り。どれも新鮮で大きな切り身で美味しい。

しらすのサラダ1290円はふわふわの釜揚げしらすがとてもいい。。。

筍の吉野餡仕立て1400円は豚肉、桜麩、キャベツを葛仕立てにしたもの。。普通に美味しい。。

烏賊げそバター焼き1290円。。。ボリューム不足かな。。

天ぷら盛り合わせ1940円はシラサエビを使用・・・・

鯛あら炊き2300円は水と醤油のみでさっと炊き上げる方法。梅干しと一緒に煮上げるのがポイント。大きな天然鯛ならではのしっかりした身がとても美味しい。口の周りのゼラチン部分が特に美味。

シグニチャーメニューの鯛めし2300円は鯛が一匹分入っているのかと思ったら切り身でした。。。炊きあがりまで40分。。

しかしながら美味しくいただきました。。残ったご飯はお土産にして包んでいただきました。。

ポイント高し・・・

軽く飲んでひとり10000円。全体的に価格設定はかなり高め。。コスパは「古河橋の手前・・・」←業界隠語です。。

グランフロント南館8F
06-6485-7310

和食大阪市 梅田・JR大阪

いし井【大阪市 福島】

2018年ミシュラン一つ星の表記の焼き鳥店を訪問。大阪のJR東西線「新福島駅」から徒歩5分くらい。

明るめの木目のL字のカウンター10席と個室になっているテーブル席。寿司屋と見間違えるような内装。焼き鳥の煙も店内に全くないのでとても快適。焼き場の店主と若い男性で切り盛り。

メニューは4500円と6500円のコースのみ。この日はおまかせでいただく。

座付はかなりしっとりと仕上がった玉子カステラと味噌漬けのチーズを鋳込んだ百合根饅頭。これはもはや日本料理店の仕事。。。

最初にサラダが出て来るのもユニーク。雪塩がかかった野菜も上質・・・

続く前菜は燻製した熊野地鶏が入ったソーセージ入りポテトサラダ、骨抜きの手羽先の唐揚げ、柏の葉で包んで作った鶏ハム。

お酒も充実。。真野鶴(新潟)、HATOMASAMUNE(青森)、作 玄乃智(三重)、天遊琳(三重)、飛露喜(福島)をこの日は少しずつ料理に合わせて所望する。

串の扉はせせりから。プリンプリンで咥内で肉汁炸裂。コリコリのずりは当然癖や臭み全くない。横隔膜のハラミは山葵を乗せて・・・肝はレアな仕上がり。皮はパリパリかつ脂ドバーッ・・・滋味深く柔らかな河内鴨のもも肉と続く。どれもが食べ応えがあってしっかりと焼きこむタイプ。

口直しの鬼おろしと山芋の醤油漬け。。

熊野地鶏のモモ肉のネギソースがけ。。パクチーがとてもいい。

トリュフオイルのかかったふわふわの仕上がりの蒸しつくね。これも完全に和食の仕事なり。

希少部位の玉紐はビヨーンと伸びて咥内でぷちんと弾ける幾つでも食べたくなるお味。。

蒸しつくねのソースをご飯にかけたもの。半熟のうずら卵が添えられる。。焼き鳥店でこういうのをいただくのは初めて。。

焼いていただくチーズのカチョカバロも追加でいただく。。。日本酒との相性もいい。

後半はハツモト、ぼんじり、箸休めの自家製の柴漬け、百合の蕾の金野菜、手羽先、からすみを乗せた白子と続いてフィニッシュ。約2時間半店主の仕事ぶりを見ながら美味しい鶏料理を堪能しました。

大阪市福島区福島2-3-23
06-4797-1129
18:00~23:00

日本酒やきとり和食大阪市 福島