東京に日帰り出張があり東京駅構内にあるグランスタにある表記の店で早めの昼食をいただく。後から見たお店のホームページには「ミシュランシェフと中国の点心師が 皮の作り方や肉の挽き方から徹底的にこだわったギョーザ。そのギョーザのためだけに開発された最高のブルワーが考え中国福建省の烏龍茶葉を使用して醸造したウーロンハイのようなオリジナルクラフトビール""ウーロンエール""。その最高のギョーザと最高のビールのマリアージュをお楽しみ頂けます。」と書かれてあった。

メインの餃子は

水餃子　4個550円
焼餃子　4個550円
パクチー水餃子　4個605円
シソ水餃子　4個605円

この他にも中華そばや生ザーサイのついた定食などがある。

店内はコの字型のカウンター席が２つ。テーブル席を合わせると全体では20席くらい。壁に短冊メニューが貼られていて昔懐かしい街中華や外国の屋台をイメージしたような内装となっている。

お腹も空いていたのでこの日は餃子10個定食1400円を注文する。

出てきた餃子はかなり大きい。餃子のタレはなくてそのままいただくらしい。硬くてパサパサの分厚い皮が特徴でかぶり付くと粘着性のあるギトギトした肉汁もどきのものが大量に断面から吹き出す。。たぶん油かスープをゼラチンで固めているのだと推察する。イベリコ豚と国産豚をミックスした肉種らしく、粗挽き感はあるけど強い下味がついているので肉の味はわからない。

カウンターの上に置かれた酢や、黒胡椒や山椒をかけて味変を勧められるけどあまり意味がなかった・・・

硬くてパサパサの白ご飯と生卵もついていたけど最後まで使わずに餃子も半分だけ食べて東京ってやっぱり凄いなと思いながら店を出る・・・

支払いは、Suica（電子マネー）かクレジットのみで現金は使えないらしい。。この餃子を考えたミシュランシェフが誰かが気になるな・・・

グランスタ地下北口改札

東京ギョーザスタンド ウーロン （餃子 / 東京駅、大手町駅、二重橋前駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

ソウルから東京に入る。晩に友人と表記の店を訪問。この辺りではとても有名な1955年（昭和30年）創業のお店。錦糸町とか数件支店があるんだけどこちらのお店が本家本元。

駅の北口から出て細い路地を北に入るとすぐお店がある。駅からは徒歩1分。40席の店内は、座卓テーブル4組と残りはカウンター席となっている。お店は超満席。。店はまんま昭和な感じで蛍光灯むき出しで座敷は座布団なし。店員さんは70才オーバーの方ばかり。少し並んでからカウンターの席に案内いただく。

フードメニューは、1皿5個の餃子（250円）のみでデフォルトで1人2皿が出され、あとは追加注文をする形となっている。当然ライスや水餃子などもない。
ドリンクメニューは
・ビール大（550円）
・宝海（200円）
・老酒（150円）
・梅酒（150円）
・五加皮（200円）
・杏露酒（150円）
・サンザシ酒（200円）
・ライチ酒（150円）
・白乾酒（250円）
・デンキブラン（200円）
・日本酒（350円）
・コカコーラ（150円）
・ジンジャーエール（150円）
・サイダー（150円）
・ジュース（150円）
・ウーロン茶（150円）

ビール大瓶550円は良心的。

ビールよりも先に辛子がのった小皿とともに餃子が出てくる。その間なんと３０秒。

餃子はやや小ぶり。皮が薄いのは一目で分かる。醤油と酢、ラー油、辛子で自分好みの味をつくる。外の皮はカリッと焼きあがっている。店のポスターは持ち帰りの餃子の焼き方や餃子が身体にいいという事を説明したものなど。

食すとモチッとしてながらも皮はパリッとしていてキャベツが多いせいかかなりあっさりしている。悪く言えばパンチがない。。美味しいかと言われれば美味しいし・・クセがないのでいくつでも食べる事が出来そう・・・・ビールのアテと思えば問題ない。。。

食べ終わった皿は回転寿司のように積み重ねていくスタイルで隣の若い方は8皿積み重ねていた。
1皿食べ終える頃に、自動的に2皿目がやってくる。おばさんの目配りがすごい。２皿目以降のあきそうな皿をめざとく探しまくる。

２皿目を食べている途中におばさんが近づいてきて「まだ食べれるはずだからもっと食えよ」という気合いを出しながら「もう１皿焼きますか？」と聞かれる。。まさにわんこ蕎麦状態。11時半からお店はひらいていて売り切れ終了と言っていた。焼く係のおじさんは３つの丸い鉄板を駆使してひたすら延々と焼きまくる。。

ビール１本と餃子２皿で店を出る。滞在時間７分。すごい店だわ。。やっぱ東京はすごいな

東京都江東区亀戸5-3-4
03-3681-8854

亀戸餃子 本店 （餃子 / 亀戸駅、亀戸水神駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

横浜中華街市場通りの広東料理店。海老のウエハース揚げ、豚のカリカリ焼き、かに饅頭、珍しいものが一杯。周りを見れば女性客で一杯。幸せ・・