福島

大吾郎商店【大阪市 福島】

新梅田シティーで映画を見る前に大淀にある表記のつけ麺の店を訪問。JR福島駅から徒歩15分くらいのかなり不便な場所に位置する。中津や野田阪神からも遠い。客は近所の会社員がほとんど。店のそばに大きなコインパーキングあり。

お店の外観は渋目の赤いテントと年季の入った暖簾が目印。店内はカウンターにテーブル席が3つ。つけ麺がおすすめで冷たい麺か温かい麺を選ぶことができる。
醤油つけ麺      800円
塩つけ麺       900円
豚骨つけ麺      900円

(限定つけ麺)
こってりつけ麺    800円
こってりカレーつけ麺 900円

以前来た時と同様こってりカレーつけ麺の1玉を所望する。
麺は1.5、2玉も同じ金額。

しばらくして着丼。豚骨ベースのカレーつけ汁でフルーティーな甘さと旨味、後から酸味も感じる。粘度は余りなく思ったよりも食べやすい。具材はネギと鶏もも肉。ツルツルでもちもちの麺はしっかりとしたコシがあって食べ応えあり。スープにエッジの効いた麺がよく絡んでとても美味しい。周りを見るとあっという間に店内満席となる。。噂に違わない歴史を感じるなかなかの人気店です。。

大阪市北区大淀中4丁目15-15
06-6458-5236

大阪市 福島 麺料理

米増 8月【大阪市 福島】

福島の表記の和食店を友人と訪問。福島駅から北に徒歩7分のなにわ筋沿いにひっそりと位置する。毎月定期訪問する個人的にお気に入りのお店。現在大阪の屈指の予約困難店で新規客は受け付けておられないので常連との相伴が必要。ミシュラン2つ星店なんだけどそのことは数年前から一切触れることもない。この日もミシュラン星の和食店のご主人が奥さんと来店されていた。

大阪の「本湖月」や「かが万」等で修行をされた46歳になる温和な人柄の主人と奥さん、調理師学校を出た見習いスタッフさん3名とで切り盛り。この日は奥さんは家庭の用事で休み。

コース料理の値段は使用される食材によって変動。この日は23000円(税・サ別)のコースでお酒を少しいただいて税金とサービス料で一人30000円余り。この日は14時からの席でカウンター6席で一斉スタート。

床飾はご主人の手作り。氷柱が涼しげ。エントランスには提灯に見立てた鬼灯が足元に並べられる。先付けには大きな蓮の葉が器に使われていて床飾には蓮の蕾が飾られる。料理もさながらおもてなし気遣いの細やかさにいつも敬服する。

料理の掲載は禁止なので献立のみ忘備録として記します。

・カボス炭酸割りの食前酒
・蓮の葉に盛り込まれた山の芋寒と淡路島の雲丹
・兵庫の蛸を柔らかく炊いて餅米で寿司にしたもの、おくら。
・熊本産の新銀杏のすり流し。鷹峯の賀茂茄子と茗荷
・皮目を炙ったノドグロ、あらで作った煮凝りには白瓜の雷干し
・気仙沼の鰹はニンニク醤油で(私はアコウ鯛に変更)ピーマン
・男鹿半島の鮑の刺身
・岐阜馬瀬川と島根高津川の鮎塩焼き食べ比べ
・鮎の頭と背骨の唐揚げせん餅に包んで黒ビールと
・いちじくとトマト酢味噌
・鱧と鱧の卵、玉ねぎ、くろも、三つ葉の小鍋仕立て
・オクラときゅうりの糠漬け鯵ときゅうりの味噌あえ
・冷たい出汁で冷や汁仕立て
・桃のソルベと桃
・薄茶と冷やし汁粉

美味しいお酒もいただいてこの日も大満足。毎月訪問するけど献立のみならず意匠も変わっていい時間を過ごすことができる大阪の名店です。

過去の記事はこちら

大阪市北区大淀南1-9-16

大阪市 福島 和食

米増 7月【大阪市 福島】

福島にある表記の和食店を訪問。福島駅から徒歩7分のなにわ筋沿いにひっそりと位置する。毎月定期訪問する個人的にお気に入りのお店。現在大阪では屈指の予約困難店となり新規客は受け付けておられないので常連との相伴が必要。ミシュラン2つ星店なんだけどそのことは数年前から一切触れることもない。

大阪の「本湖月」や「かが万」等で修行をされた46歳になる温和な人柄の主人と奥さん、調理師学校を出た見習いスタッフさん3名とで切り盛り。ご主人夫妻のカウンター越しでの温かい接遇と若いスタッフさんの行儀が良くて気持ちよく過ごすことができる。

コース料理の値段は使用される食材によって変動。この日はお酒を少しいただいて税金とサービス料で一人30000円余り。この日は17時半からの席でカウンター9席で一斉スタート。

コース料理の値段は使用される食材によって変動。この日はお酒を少しいただいて税金とサービス料で一人30000円余り。この日は17時半からの席でカウンター9席で一斉スタート。

毎月楽しみにしている床飾りはご主人作。装飾を廃した店内は凛とした空気が漂い客も皆ヒソヒソと小さな声で話をする。北新地の和食店ではあり得ない心地よさを感じる。料理はその時期の一番美味しいものを厳選し何度も事前に試作を重ねて提供。

料理の写真は掲載不可なので忘備録のために献立のみ記す
・練りたての胡麻豆腐と加茂茄子、モロッコ隠元(梶の葉と短冊添えて)
・淡路産焼き鱧の握り寿司、玉ねぎ酢漬け
・毛蟹真薯と白瓜の煮物椀
・鱸の洗い、大間の雲丹、気仙沼の鰹(鳥貝に変更いただく)
・酢洗いした鯵、オクラと鮒寿司の飯、土佐酢ジュレ、穂紫蘇
・島根県高津川の鮎塩焼き
・鮎の頭と中骨を油で揚げたものをタコスの皮で包んだもの
・夏野菜盛り合わせ 玉蜀黍、冬瓜、揚げ千両ナス、トマト、唐辛子
・萩産の鮑の煮物 肝ソース、手打ちそば、インゲン豆
・釜炊きご飯 鰻蒲焼、とろろ芋、唐辛子とじゃこ炒め、香の物
・桃とスモモのかき氷仕立て
・薄茶と笹に包んだ葛餅

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大阪市北区大淀南1-9-16

大阪市 福島