母親と2人で表記の店でランチをする。セントレジスホテルのB２にあって御堂筋線本町駅7番出口直結の好立地店なのでとても使いやすい。現在はかごのや等を経営する企業が運営されていると聞き及ぶ。メニューの構成や販促、店先で650円の麻婆豆腐弁当を販売しているのを見て納得。

しかしながらお店は重厚感があってしっかりとデザインされた空間となっている。スタッフはしっかりと教育され食事内容や味付けも自分の口に合うので大阪でのお気に入りの中華料理店の一つとなっている。ホテルのダイニングでいただくことを考えるとリーズナブルかつアラカルトも豊富なのでよく利用する。個室もあって小さな会合や食事会にも重宝。昼時は大混雑で大きなテーブルに相席となるがゆっくり食べたかったのでこの日は個室を予約する。

いただいたのは3000円のミニコースで最後に名物の麻婆豆腐が組み込まれたもの。

最初の前菜盛り合わせはしっかり味の入ったチャーシュ。低温調理で柔らかく調理された蒸し鶏。豆豉で味付けられた海老の下には甘いさつま芋を焼いたもの。豚バラ肉に煮こごりも秀逸。太いくらげの酢の物にも大満足。フカヒレが少しだけ入ったスープは上湯の味が素晴しい。海鮮炒めの紋甲烏賊も上質で食べ応えあり。

焼売と春巻は普通。豚ヘレを使用した黒酢豚は甘味が少なくてとても口に合う。豚ヘレはカリッと揚がっていて中はしっとり。付け合わせの長芋の揚げたものもかなり美味しい。

小さく上品に盛られた名物の馬家の麻婆豆腐は思いのほか口に合った。もっと酸味があるのかと思ったけどオイルは少なく味に深みが合ってとても食べやすかった。

香辛料の「しびれ」「香り」「豆板醤」をそれぞれ入れて味の変化を楽しむ。豆板醤を入れると甘くなるとよく言われるが辛さが増した気がしたのは気のせいであろうか。しびれは中国山椒で本当に舌が痺れてビックリした。

味覚だけでなく嗅覚や視覚からも味わいの信号が発信され大脳皮質から扁桃体、視底下部まで美味しさの信号が辛味受容体を通して駆け巡るのを身体で感じた。

そのあとに出てきた杏仁豆腐をいただくと口の中の麻婆豆腐の辛味が一掃された。まさに分子間総合作用というか杏仁豆腐の成分が麻婆豆腐の辛味に対して抑制効果があるのか興味深いところである。

最初から最後まで結構な量が出てきたけど母も美味しいと言いながら完食。。コスパも良くて大満足のランチでした。。

大阪市中央区本町３－６－４　本町ガーデンシティＢ２Ｆ
ＴＥＬ：０６－６１２０－３３２２
営業時間：１１：００－１５：００
１７：００－２３：００

天満にお好み焼きを食べに行ったら満席の大行列状態だったので近くにある表記の店にウオークインする。L字カウンター8席のみの明るくて清潔感のある小体なお店。若いイケメン店長がすべてを仕切る。

こちらは界隈に寿司の姉妹店３店舗を運営したりもんじゃ焼きのお店やお肉系の居酒屋を広く展開する会社がされているとのこと。

旬のおまかせは造里・寿司・一品・汁物で6000円。他に「おまかせ」が3500円。「握り10貫」3000円コースなどいろいろな注文の仕方がある。この日は好きなものを好きなだけいただくことにする。

座付きはホタルイカ。お造りは熟成した天然鯛。天然ブリ、皮目を焼いたサワラ、生ダコの漬けの４種盛り。

辛くない日本酒を所望したら佐賀県の鍋島をすすめていただいた。鰻の白焼きは仕上げにバーナーで炙るために焦げ臭くて残念。最近バーナーを使う寿司屋が増えて悲しい。焼き網でじっくり焼けばいいのにと思いながら牡蠣の松前焼きを所望する。生ガキは社内で禁食になっているのでしっかりと焼いていただく。ブランドである坂越のものらしいが味わいはイマイチ。。

このあとはお任せ握り。細かく包丁目を入れた剣先烏賊は口の中で溶ける。関西では原正が始めた切り付け。コハダは１枚漬け。甘味の少ない赤酢のシャリとの相性はいい。ガリも赤酢で炊いているために独特の発酵臭があるのが個人的には嫌。シラサエビは王道の美味しさ。

釣りの鯵、のどぐろと続いて軽く炙られた長崎の雲丹。最後に自慢の穴子を食べてくださいと言われたので言われた通りにいただく。柔らかくしっかりと炊き込まれていて自慢するだけのことはある。適当にお酒もいただいて一人8000円の会計でした。

帰りに近くのバーで行なわれたバイオリンとピアノのジャズ・ラテンセッションを見に行く。予想以上に素晴しくて感動。いい時間を過ごすことが出来た・・

大阪市北区天神橋5-6-2
06-4800-2480
営業時間： 17:00～23:00

京橋の立ち呑みストリートの一番奥にある表記の店を一人で訪問。いい店が並んでいるのでどの店に入るかいつも悩ましい。

ビニールシートに覆われた店内はカウンタ−6名と道路にはみ出しているテーブル席6名が定員。この日も一番奥の場所があいていたので他のおっさん客のお尻を触りながらベストポジションを確保する。

生中380円をいただきながら白くないホワイトボードに書かれたメニューを見ながら注文する。

こちらのお店はマグロをはじめとする海鮮が有名でいわゆる「生もの」とよばれるお造りでは立ち呑みのレベルを超えたものがある。目の前に旬のアイナメがいたので造りを所望する。鶴橋市場で仕入れたもので脂ののりまくった新鮮でコリコリの身をビールと一緒に楽しむ。

こちらのお店は大将が優しくて初めての客でもニコニコしながら親切に優しく接する姿にいつも感動する。海鮮以外でもポテトサラダや自家製ガーリックオイルを使ったマカロニなど普通の総菜も突き抜けた美味しさがある。

生ビールはプレミアムモルツ。あまりにも店が狭いので大将に「ここの店は何坪あるのか」と尋ねると2.8坪とのこと。道路に張り出したテント部分を入れると5.2坪になるらしい。

赤ナマコ400円を注文すると丸々１匹を処理してくれた。当然のことながら海鼠腸も一緒に提供される。酎ハイプレーンと相性バッチリ。

ショーケースで黄アラを見つけたので焼いていただく。長崎でこの時期よく獲れるハタ科の高級魚。最初に強火でドカンと焼いてあとはバーナーで炙って仕上げに電子レンジで４分加熱。初めて見る調理法だけど頭の身はモッチリしてプリプリで身離れも良くて酎ハイがどんどんすすみまくる。立ち飲みでこのような焼き魚をいただけるとは思わなかった。

この他にもホタルイカのアヒージョを注文。フランスパンも一緒について400円。

最後は粕汁300円で〆。魚のアラがたくさん入りまくった魚汁。こんな粕汁は初めて頂いたな・・・この店もクセになりそう。。

乃木坂46橋本奈々未引退だな・・・センターで歌う姿見たかった

大阪市都島区東野田町3-2-20
営業時間:16:00-23:00
定休日:日曜日

山CHAN （立ち飲み / 京橋駅、大阪ビジネスパーク駅、大阪城北詰駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5