今まで誰にも秘密にしていたお気に入りのバル。阿倍野近鉄百貨店のB1のワイン売り場に併設された樽熟成の蔵出しワインが特別に試飲できる。あまり存在を知られていないために客はいつもいない。たくさんの種類のワインがほぼ売価でいただけるためにお得感がかなり強い。ソムリエさんもいらっしゃってワインの説明を聞きながら国産の希少チーズとともにこの日も２杯いただく。

こだわりのチーズもたくさんあって食べ比べるのも楽しい。
もし見かけたらお声掛けください・・・一杯おごります😄

自宅から徒歩５分の普段使いできる表記のビストロを営業社員7人で訪問。最近は新しい客も増えて席が取れない事も多いと聞き及ぶが今回は事前に予約して貸し切りでのの会食。

敬愛する奥野シェフはサウスタワーホテル(現スイスホテル大阪）のレストランラツールで修行され、現在の流行のフレンチとは一線を画したガストロミックな料理献立と塩とビネガーをしっかり使用した、腰の据わった味わい深いソースとフライパンだけで仕上げる絶妙の火入れが特徴。

夜のコースは4000円と6000円、10000円でこの日は6000円を所望する。キリン一番搾りで乾杯。。

一皿目は鶉に鶏のムースを塗って焼いて蜂蜜や胡椒、シナモンをキャラメリゼしたものを塗って焼いたもの。いきりパンチのあるものから始まる。

2皿目は牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。しっかりと煮込まれたほほ肉は濃いめの赤ワインとの相性がとてもいい。

３皿目は奥野シェフのスペシャリティーの茸のポタージュ。マッシュルームと椎茸を炒めて香りを出していると聞いた事がある。以前いただいたよりもあっさりした感があるがこれは個人の好み。

ポアゾンはパリパリに皮を焼き上げた鱸と帆立のソテー。ソースはブールブランだと思うけどこれも以前より優しい味加減になっていた。酸味の強い白ワインと塩とビネガーをしっかり使ってエッジの効いた味が個人的には好みだったんだけど女性にはこの方が受けるかも知れない。

ヴィヤンドは「黒毛和牛のローストトリュフの入った赤ワインソース　フォワグラ添え」火入れも素晴しく柔らかくて味が深くて美味しい。食べ終わりを確認してから一皿ずつ丁寧に作り込むのですべての料理が一番いい状態で客に提供される。

デセールは焼いたリンゴを鋳込んだクレープとアイスの盛り合わせ。コスパのいいワインもたくさんいただいてお腹いっぱいになりました。小さなお店で席数が12席なので予約は必須。

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大阪市住吉区帝塚山東1-3-36
06-6675-0211
定休日：火曜日の夜と水曜日

日曜日の昼間は表記のお店で一人ランチ。お店は住吉大社からすぐの阪堺上町線住吉駅より徒歩1分の場所に位置する。私が生まれる前から営業していると聞いた事があるので60年近くなるのであろうか。界隈でも筋金の入った老舗の一つ。

外観は歴史を感じさせる古民家な感じ。薄暗い店内も昭和でレトロで年季を感じる民芸な感じ。カウンタ−席のみで約10席。客層はかなり高い。ほとんどご近所の方のようで常連率も高い。

いつものように最初はビールとイカの塩焼き。上質な部厚い甲烏賊を低温で丁寧に焼き上げて、仕上げに葱と七味唐辛子をかけるのがポイント。いつも同じものをいただくのでホッとする味。

この時期に注文するマスト商品の「牡蠣入りミックスお好み」を所望する。こちらの店のお好み焼きの特徴は小振りで口当たりもあっさりした上品なもの。キャベツを細かく刻んでいるのでとても食べやすい。豚肉はロースを使用しているので脂っぽくなくてジューシーな仕上がり。低温で時間をかけて蒸らすように焼き上げて途中で海苔を１枚貼付けて仕上げられる。焼き上がったらウスターソースをまずかけてその後にとろみのあるソース、最後にマヨネーズとケチャップ,マスタードをかけて完成。トータル約20分。。

鰹節や青海苔など不要なものはかけない正統派。ビジュアルの美しさも特筆もの。焼きたてを鉄板の上でコテでカットしながらビールと一緒にいただくと心に栄養が行き渡るような感がある。卵感と山芋感満載のふんわりした生地と甘辛いソースとのバランスも良い。一見普通なんだけど（何とも表現の仕方が難しい）普遍性のある美味しさを感じる事が出来る。昔からお好み焼きってあまり食べないんだけど此方の店はお気に入りの一つ。

BGMの70年代の渋い歌謡曲もお好み焼き同様に心に浸みる・・・まさに桃源郷だな・・・

帰りにすぐ近くのwa coffeeでデザートタイム。こちらの手作りお菓子はかなりいい。ビジュアルが美しいものは食べても美味しいというセオリー通りの商品が揃う。

過去の白樺はこちら
大阪市住吉区東粉浜3-28-15
06-6671-1127
11:00～14:00　16:30～20:00
定休日　水曜日