東京出張で晩御飯は減量・糖質制限中だけど知人と表記の店を訪問。1935年創業でオバマ大統領と安倍総理も訪れた言わずと知れた超有名店。お店は５階建てのビル一棟すべてがお鮨屋さんというかなり大規模なお店。

握り職人も十数人いると言っていた。さらに別館など付近に系列店が何店舗もある。今回は５階のカウンター席に案内いただく。

最初に生の白魚登場。これは生姜醤油でいただく。続いて湯がきたての鱈の白子、カンパチとヒラメの昆布締めの刺身、穴子の骨の唐揚げとカレイの皮の素揚げと続く。どれも特にどおってことはないけど素材的にはとてもいい。

続いてとても甘い白ミル貝。平貝の磯辺焼き、鯵の薄造りと続く。鰊の炊き合わせ、ゲソの醤油焼き、ミル貝のヒモ部分の焼き物など。

寿司はアマダイの昆布〆、コハダ、煮アワビ、生茹での車海老、塩でいただく煮ハマグリ、ふわふわの名物の穴子は少し泥臭さを感じて残念。この他にも昭和１６年に久兵衛の初代店主の頃に考案されたと言われる雲丹の軍艦巻きなどもいただく。

総じて王道を行くシャリとにぎり。大阪のいろいろなお店を食べているとほぼお任せでシャリは「赤酢」を使っていたり、握りでも工夫を凝らしたものが多いけどこちらはお好みで食べたいものだけ食べることができる万能なお店。支払いは一人35000円。ひえ〜！！

東京都中央区銀座8-7-6
03-3571-6523

銀座 久兵衛 銀座本店 （寿司 / 新橋駅、銀座駅、内幸町駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

行きの新幹線で週刊現代を見ていたら表紙グラビアに掲載されていて気になったので早速昼間に訪問。赤羽駅から徒歩2分の年季の入った商店街の中にある。この辺りは昼間から空いている居酒屋もちらほら。大阪でいいうと十三や野田のような雰囲気かもしれない。。創業は昭和25年とのこと。。

店内はUの字を２つ合わせたような形のカウンター。結構広いのにびっくり。平日の昼間だけどどういうわけか満席。お店のルールはあって一つはお酒を飲んでいる客はお断り。。バレたら退場させられるらしい。。二つ目はビールや酎ハイなどは一人3杯までで。ジャンボ酎ハイ（1,000ml）は一人1本までとのこと。

まずいただいたのはジャンボ酎ハイ1000円とレモンスライス150円。これをセルフでいただく。。関西ではあまり見たことのないスタイル。 

名物の鯉生刺600円はあらかじめカットされて皿に盛りこまれているためすぐに出てくる。癖や臭みは一切ないさっぱりとした味わい。2種類の部位が入っているらしいがよくわからなかった。

もう一つの名物のたぬき豆腐(500円)は豆腐1丁を丸ごと使ったもの。カニカマ、きゅうり、わかめ、たっぷりの天カスと天つゆでシンプルに構成される。ボリュームたっぷりで嬉しい。もう一軒暗いハシゴしたかったけどお腹いっぱいになって断念。

東京都北区赤羽1-17-7
03-3901-1405

まるます家 北赤羽店 （うなぎ / 北赤羽駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0

翌日の朝は築地から豊洲に移転した卸売市場を視察。移転前もよく通っていた表記の店で朝ごはん。ゆりかもめ線「市場前駅」からは直接管理施設棟３階に繋がる「デッキ通路」が通っていて、入口を入るとすぐに「飲食店」がズラリと並んでいる。

超名物の火・木・土曜限定の「チャーシューエッグ」は定食で1,300円。かなり食指が動いたけど大好きな海老フライを食べたかったので大車エビ・アジ・ホタテ・フライを単品で（3,500円）ビールとともにいただく。

程なく巨大活車海老が鎮座した盛り合わせが到着。頭のてっぺんの硬い殻だけを外してかぶりつく。味噌ごと一緒にいただくと独特のいい香りが口内に広がって思わず笑ってしまう。味はひたすら甘くて歯を押し返す弾力がある。衣もとても香ばしい。

続いてウスターソースをたっぷりかけて鯵のフライにかぶりつく。この店の鯵は毎朝4時に長年付き合いのある場内の店から仕入れたその日に水揚げされたものを使用。厚みと大きさ、脂ののりのトータルバランスはさすがとしか言いようがない。ふわふわシコシコの身は関西では味わえない美味しさ。レアに揚げられた帆立貝柱もひたすら甘くとてもいい味わい。。この日も大満足・・・

豊洲市場７街区 管理施設棟３階
東京都江東区豊洲6-6-1　03-6633-0333
日曜祝日・休市日除く　5:00～13:00くらいとんかつ

とんかつ八千代 （食堂 / 市場前駅、有明テニスの森駅、新豊洲駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.0