心斎橋の畳屋町の雑居ビルの1階にある表記の和食店を友人と訪問。ここ数年ずっと毎月欠かさず食べに行くお気に入りのお店。一緒する友人やこの日記の読者さんも一度伺ってファンになる方も多いと聞き及ぶ。

カウンター6席とテーブル席２卓の瀟洒なお店で店主の料理の所作が見えるカウンターがオススメ。西心斎橋の「ゆうの」で修行をされたご主人の料理は喰い味重視の大阪割烹の系図を引き継いだ、素材感のある、派手さやけれんのない正統派の料理。こだわりのある上質な食材と炭火を使った丁寧な火入れの仕事のレベルの高さにいつも敬服する。

料理は11000円のコースのみ。価格以上の内容に毎回大満足。。

座付は粕汁から。中には炭火で焼き上げた河豚白子、縮みホウレン草、カブラが入る。柚子の香りと上質な昆布出汁と上品な酒粕の味わいでワンランク上の料理へと昇華される。

こちらのお店では2品目に油物が供されることが多い。この日は旬の鰯の春巻き仕立て。中には大葉が鋳込まれていて鰯が蒸し焼き状態で火入れされているためふわふわの食感となっている。薬味は鬼おろしにコクのある諸味醤油をかけたもの。

この店の特徴の活鮮盛り合わせは、皮目を炙った脂ののったタチウオ、酢味噌と粒マスタードを合わせたものと一緒にいただく赤貝、包丁目をたくさん入れた甲いか、河豚皮をゼラチンで固めたもの、湯引きにした河豚薄造りの5種盛り。

日本酒もいろいろなタイプのものを取り揃えている。好みのしっかり系の生酒と一緒に刺身をいただくのが私流。

煮物椀は炭火で焼いた河豚と丸大根。シンプルだけどこの日は出汁のキレがかなりいい。。上質な昆布の旨みをさっと引き出していると推察される。

焼き魚は島根県浜田産の「どんちっち」というブランドのどぐろ。鱈の白子のソースに自家製のカラスミをかける。。脂たっぷりでパンチのあるいい料理。。濃いめの白ワインと合わせるといいと思った。店主はソムリエの資格も持っているのでワインの造詣も深く料理にあったものをいろいろ合わせていただける。

肉料理というか強肴は炭火焼の和牛のいちぼステーキ。あしらえには新物の若ごぼうと　ふきのとう味噌が添えられる。こちらのお店では赤ワインで締めるお客さんが多いので肉料理が欠かせないと言っておられた。

ご飯は大豆と河豚の炊き込みご飯。私はお腹いっぱいのためスキップ。

甘味はイチゴとヨーグルトソルベ。。最後までしっかりと作られていて味のブレもなくかなり美味しく頂きました。次回は3月に伺います。

過去のひろせはこちら

大阪市中央区東心斎橋２-8-23イケダ会館１F
06-7713-0543
17:00～翌0:00

宗右衛門町のホテルメトロ2Fにある表記の割烹料理店を友人と訪問。こちらのホテルができた頃に何度か伺った記憶があるけど内容は覚えていない。しかしながらこちらの店主の杉本氏は浪速割烹を代表する「喜川」のご出身で先代店主の上野修三が自宅でされていた名店の「天神坂　上野」で働かれていたのを見た記憶がある。

お店はカウンターと完全個室があって今回は個室でアラカルト料理をいただく。接遇は若い修行中の調理師さんが担当し皆さんのキビキビとした所作がとても気持ちいい。

アラカルトメニューは驚くほど大きな巻紙に筆で書かれておりその数（100くらい）の多さとともに見るのにかなり苦労する。

最初の座付は走りの白魚の炊いたものと鮪の有馬煮など。。

刺身はトラフグ刺身とかますの皮目と唐辛子を炙ったもの。

蛤の焼き物。。

烏賊の雲丹乗せと続く。。

名物の和風のフカヒレスープ。とろとろで身体が温まる逸品。

名物のコロッケ和亨流トマトソースを所望。ソースの異なりなどはあるけど喜川で修行された方の店では定番の一品。

こちらも名物のビフカツで酸味の効いた濃厚なソースがとても美味しい。

最後はわらび餅でフィニッシュ。どれも美味しくいただきました。。帰りの宗右衛門町のホストクラブの呼び込みの多さに辟易。。さらに街に人が来なくなるのにね・・・

大阪市中央区宗右衛門町2-13　メトロホテル2F
06-6212-6303

和亨 （日本料理 / 日本橋駅、近鉄日本橋駅、長堀橋駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.5

心斎橋の表記の店を親戚で訪問。心斎橋駅から徒歩5分の三休橋筋のビルの2階に位置する。エレベーターを降りると驚くくらい広い店内は中華料理の空気感で溢れておりスタッフも全て中国の方で切り盛り。この日は個室円卓に案内いただく。

今回はコース料理でなくアラカルトで色々と所望する。。

最初にクラゲの酢の物。。分厚くしっかりしたものが登場。。

海老マヨネーズもとても上質。。会話も楽しくてお酒も進みまくる。

予想以上に美味しかった海鮮ビーフン。海鮮スープを纏ったビーフンの体に染み込むような深い味わいが印象的。

小籠包は安定の美味しさ。普段はランチタイムに点心を食べに来ることが多い。

大きな羽のビジュアルが特徴的な焼き餃子。。

フカヒレスープもとてもいい。

海老のガーリック蒸しを食べる頃には閉店間際となる。。話も弾んでたくさん食べまくることができた、いい夜でした。。

大阪市中央区東心斎橋1-12-17 ロンスカール高吉ビル2階

香港海鮮飲茶樓 心斎橋店 （飲茶・点心 / 長堀橋駅、心斎橋駅、四ツ橋駅）

夜総合点★★★★☆ 4.0